Amandelbrood

Makkelijk amandelbrood recept, compleet anders dan het normale recept, zodat je snel een lekker feestelijk – bijna een taartje – amandelbrood zal bakken.

Vandaag illustreren we hoe voedzaam een notenbrood is en waarom het belangrijk is niet alleen paleo te eten, maar ook te bewegen volgens de paleo levensstijl: best beginnen met veel te wandelen: zowel gezond eten als gezond bewegen is goed voor je bloedsuikerspiegel, ideaal als je diabetes type 2 en insulineresistentie wil voorkomen (de alsmaar op jongere leeftijd toeslaande "ouderdomssuikerziekte").

Diabetes type 1 genezen, glutenvrij dieet en paleo

Het voorbeeld hieronder is van een jongetje met diabetes type 1, die glutenvrij eet ( dus niet paleo, maar wel geen granen zoals in strikt paleo) en voldoende beweegt. Hij had 2 uur aan 1 stuk door gezwommen, langer en verder dan de 143 andere zwemmers. Niet zoals de andere zwemmers met zoete dranken of glucose tabletten, wel met amandelpannenkoeken, macadamiaboter en blauwe bessen, met komkommer, wortelen en paprika’s.

Even de nomenclatuur verduidelijken:

  • in een strikt paleo dieet eet je geen granen, geen aardappels, geen peulvruchten, geen melkproducten en geen toegevoegde suikers. Het is echter geen laag koolhydraat dieet: je mag zoveel koolhydraten eten als je kan binnen de toegestane ingrediënten (groenten, fruit, knolgewassen). Ideaal voor mensen met gezondheidsproblemen en om deze problemen te voorkomen.
  • neo paleo is iets minder strikt: als je in tip top gezondheid verkeert, mag je "hier en daar een graantje meepikken", soms al eens wat bonen en ook een klein beetje zuivel
  • een glutenvrij dieet is voor mensen die glutenintolerant zijn (glutenintolerantie is hetzelfde als coeliakie: 1 op 100 heeft het, 1 op 800 weet wat hun probleem is, de rest weet niet waarom ze vaak diarree of omgekeerd geen stoelgang hebben, heftige buikpijn, tot zelfs bloedarmoede). Gluten vind je in tarwe (brood, pasta, koekjes…), spelt, rogge en gerst, en soms ook in haver. Hier eet je dus niets dat gluten bevat.

Amandelpannenkoeken en amandelbrood zijn paleo gerechten:

  • waar toch nog het vertrouwde woord brood of pannenkoek in vernoemd wordt,
  • waar helemaal geen tarwe noch gluten in zit en
  • het vult serieus beter dan gewoon tarwebrood: je eet er minder van en je kan er langer mee verder zonder honger te krijgen.

De moeder van het jongetje legt zelf uit waarom sportlui paleo eten, dus vooral voor de extra veel en langdurige energie! :

That’s why sports people are eating paleo, because it gives them a lot of energy. And I see that with Alexander. He’s on an advanced swim team with 17 other kids. Recently he did an event where he swam 6 kilometers nonstop in 2.2 hours. It was very impressive since none of the other participants came even close to his result, and there were 146 swimmers, some of them 14 years old. His trainer told me that it is a record result for his age group. There were lots of participants with sweet drinks and even with glucose tablets (none of them had diabetes). All Alexander had before swimming was almond flour pancakes with macadamia nut butter and blueberries, along with some cucumbers, carrots, and peppers right before he started.

Je kan hier (Engelse site) meer lezen over dit kind met T1DM (type 1 diabetes) zonder insuline maar met een glutenvrij dieet.

Geen zin om te lezen maar wel zin om lekker te gaan bakken… hier Mia’s makkelijk recept!

Amandelbrood recept

Droge ingrediënten:

  • 200 gram amandelmeel
  • 50 gram gebroken lijnzaad
  • 1/4 theelepel Himalayazout of Keltisch zeezout
  • 1/2 theelepel baksoda (natriumbicarbonaat)
  • 1 eetlepel speculooskruiden (koekkruiden) of kaneel (mag eventueel 2 eetlepels)

Natte ingrediënten:

  • 4 biologische eieren
  • 50 ml gesmolten kokosolie
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 eetlepel sinaasappelrasp

Noten en gedroogde vruchten:

  • 50 gram hele hazelnoten (of andere noten)
  • 150 gram mix van gedroogd fruit: rozijnen / abrikozen (in stukjes) / veenbessen
    (cranberries)

Hoe feestelijk amandelbrood maken

Amandelbrood

  1. De droge ingrediënten: meng het amandelmeel met lijnzaad, zout, baksoda en de kruiden.
  2. Klop de eieren samen met de gesmolten kokosolie, vanille-extract, appelazijn en sinaasappelrasp met de mixer goed luchtig, zodat het volume toeneemt.
  3. Voeg hieraan de droge ingrediënten toe. Mix dit tot een dikke, gelijkmatige massa.
  4. Voeg hieraan de hazelnoten of andere noten en gedroogde vruchten toe. Schep dit rustig met een spatel door het mengsel.
  5. Giet het beslag in een bakblik of in muffinvormen (makkelijker om daarna in te vriezen) en bak gedurende 40 minuten op 180 graden. Controleer met een prikker of het brood goed doorbakken is.

Dit feestelijk amandelbrood recept wordt aangeboden door Mia vanuit Andalusia. Wil je het ter plekke eens proeven en genieten van een overheerlijke vakantie, maak dan hier een boeking in 1 van haar koele grotwoningen in warm Spanje.

Comments

  1. Ziet er lekker uit en ga het eens van dees dagen maken.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*