2x bananenbrood Sandra Bekkari + je allerlekkerste chocolade bananenbrood

Kies voor het makkelijkste paleo bananenbrood van Sandra Bekkari of het lekkerste bananenbrood met chocolade, zodat ieder zonder kneden brood kan bakken en zal genieten van een lekker, stevig ontbijt of tussendoortje.

Ontdek hoe dicht Sandra aanleunt bij neo paleo en hoe je met 2 makkelijke tips de recepten van Sandra Bekkari veel gezonder zal maken.

Bananenbrood Sandra Bekkari

Verbeterd bananenbrood van Sandra Bekkari

Amandelbrood

Het LEKKERSTE AMANDELBROOD op het internet vind je hierboven (klik op de foto!). 1 van de ingredienten is… abrikoos. Het smaakt gelijk een taartje!

Sandra Bekkari zorgt ervoor dat wat je ook doet aan werk:

  • het zo weinig mogelijk tijd in beslag neemt en
  • het zo makkelijk mogelijk is om uit te voeren.

Vandaar dat ze in haar keuken steevast een sterke blender gebruikt. Ideaal om saus (zoals in Sandra’s vol au vent recept) en soep te pureren. Maar Sandra gaat het ook gebruiken om haar bananenbroodbeslag te maken. Onder het motto alles in de blender, mixen en je beslag is klaar…

Ja en nee.

  • Paleo bananenbrood

    Uiterst makkelijk recept om zeer lekker en vullend paleo bananenbrood te maken: bak in kleine vormpjes en steek in de diepvries, zodat je snel kan genieten van genoeg vullende porties voor je ontbijt.

    Ja: haar gebak ziet er best goed uit op de foto, dus het werkt.

  • Nee, een blender is in de eerste plaats een keukenapparaat om ingrediënten te verkleinen en er puree mee te maken. Ideaal dus om er je bananen in te pureren!

Wat bakken betreft, ga je nog steeds voor het beste resultaat en de beste smaak klassiek te werk, door de droge ingrediënten apart te mengen en de natte ingrediënten apart te mengen. Zo raden we aan dat je het bakpoeder, zout en de kaneel eerst mooi door je amandeldeeg werkt, kwestie dat je zo de smaakmaker en het rijstmiddel zo goed mogelijk in de paleo bloem mengt. Verder klop je de eieren apart zo luchtig mogelijk (minstens het volume verdubbelen).

Is Sandra Bekkari Paleo?

Paleo appeltaart

Maak deze fabuleuze paleo appeltaart die eerst lijkt op een cake maar dan zal bakken tot een taart: dus ideaal eindresultaat voor ieder die ingrediënten door elkaar kan roeren.

Ja en Nee 🙂

Sandra houdt van kaas en mozzarella, vervangt mayonaise door Griekse yoghurt, gebruikt plantaardige rijstmelk in plaats van koemelk en in haar keuken vindt je steevast een bokaal havervlokken…

Dus neen: De Sana methode van Sandra Bekkari is zeker niet 100% strikt paleo. Maar…

  1. Sandra wil dat je bord minstens uit de helft groenten bestaat. Wegens groenten zitten boordevol voedingsstoffen zonder veel calorieën. Met voedingsstoffen bedoelt ze vitaminen, mineralen, antioxidanten – hoe meer verschillende kleuren op je bord, hoe beter – en vezels. Minstens een half bord groenten, dus grof gezegd is Sandra Bekkari minstens altijd 50% paleo.
  2. Geen koemelk maar wel plantaardige melk. Ze gaat alvast de paleo richting uit, maar vermits rijst niet paleo is, is rijstmelk dat ook niet. Uiteraard kan je “Sandra’s” rijstmelk simpelweg vervangen door notenmelk zoals zelf gemaakte amandelmelk, zelf gemaakte hazelnotenmelk of jaja: zelf gemaakte kokosmelk!
  3. Zelf gemaakt mayonaise is wel degelijk paleo, yoghurt van koemelk niet. Dus mayonaise is paleo, zolang je het maar niet kant en klaar koopt uit een bokaal in de supermarkt. Net zoals in puntje 1 probeert Sandra hier vooral niet teveel calorieën uit vet in haar recepten te verwerken, waarover direct meer.
  4. Sandra vermeldt graag dat ze verzot is op kaas. Kaas is uiteraard niet paleo. Sandra’s lievelings-gerechten zijn gegratineerde ovenschotels. Gratineren met kaas is niet onmiddellijk makkelijk te vervangen met 1 paleo ingredient, maar een dikke saus van kokosroom met wat smaakmakers (bouillon) en gebonden met tapiocabloem wil al wel eens kaas vervangen in ovenschotels.
  5. Recept Brusselse wafels

    Volg dit beproefd recept voor Brusselse wafels zodat jij gegarandeerd zal genieten van zeer lichte, luchtige en krokante wafels… beter dan op de kermis.

    Iets minder calorieën van vet dan in een klassiek dieet: dus geen mayonaise maar wel Griekse yoghurt… Eerst en vooral even vermelden dat Sandra vooral olijfolie gebruikt als vetstof en zo nu en dan ook kokosolie (zoals in onderstaand bananenbrood recept), dus volledig paleo. Verder vermeldt ze in haar Sana methode dat je per dag 2 tussendoortjes kan eten bestaande uit fruit en noten. Dus ook daar calorieën uit vet. Verder vermeldt het paleo dieet niet direct hoeveel vet je dan wel mag of moet eten, dus … niets mis met Sandra’s keuze.
    En… Griekse yoghurt kan je al snel vervangen door deze plantaardige paleo yoghurt, dus “Sandra’s yoghurt probleem” is makkelijk volledig van de baan.

  6. Sandra Bekkari raadt ook aan meer superfood in je gerechten te verwerken. Superfood zoals blauwe bessen, olijfolie van eerste persing, knoflook, kurkuma, broccoli, amandelen… Dus stuk voor stuk natuurlijke ingrediënten en dat is alweer 100% paleo!
  7. Tenslotte zal je Sandra bij gerechten zo nu en dan een aardappel of volkorenrijst zijn serveren. Ook havermoutpannenkoeken zijn van de partij. Hier zegt ze uitdrukkelijk dat het mag maar niet moet. Wie de extra calorieën nodig heeft uit aardappels of rijst, die kan dat. Zolang je puntje 1 in het oog houdt: minstens 50% groenten op je bord.

Samengevat:

  • Gezonde pannenkoeken

    Deze snelle en gezonde pannenkoeken maak je met slechts 3 ingrediënten zodat je supersnel zal genieten van een lekker ontbijt of gezond tussendoortje.

    Ja, Sandra is minstens 50% paleo. dat is al flink wat voor een kookprogramma dat dagdagelijks de ether in gaat.
    Sandra vat het verder zelf samen: ik heb wat diëten betreft niets nieuws uitgevonden. Ik vertrek gewoon van klassieke recepten en probeer er zoveel mogelijk extra groenten aan toe te voegen. Dus wil je inspiratie op doen hoe je op een lekkere manier meer groenten kan eten, doe dan inspiratie op met de recepten van Sandra Bekkari. Deze zijn makkelijk te lezen op VTM koken  en uiteraard in haar kookboeken.

  • Neen, Sandra is niet strikt Paleo. Maar wie neo paleo volgt, of wie zoals de 3 meest bekende paleo guru’s Loren Cordain, Mark Sisson en Kris Chresser de 80/20 regel volgt… die kan met de recepten van Sandra Bekkari gezond de 20% niet strikte paleo dagen doorkomen.
    Trouwens onze Neo Paleo Guru Stanley Boyd Eaton – voorloper van de 3 bovenvermelde bekendere paleo guru’s – vermeldt eveneens: voor wie gezond is, mogen volkoren granen en zuivel, uiteraard in beperkte mate in het dieet ingelast worden.

Dus moet je om gezondheidsredenen 100% paleo volgen, dan moet je kritisch uitkijken met Sandra’s recepten. Zoniet kan je met haar recepten flink wat inspiratie opdoen om meer groenten te eten… Zonder daarom langer in je keuken te staan of aan smaak te moeten inboeten. En ga je 20% zondigen, dan is het altijd beter om te kiezen uit haar recepten.

2 tips om Sandra Bekkari’s recepten meer Neo Paleo te maken:

  1. Paleo pannenkoeken

    De lekkerste paleo pannenkoeken maak je met dit snoepsigaren recept zodat je onmiddellijk zal genieten van lekkerder dan gewone pannenkoeken en veel gezonder.

    Sandra gaat dikwijls haar groenten schillen. Wij in neo paleo raden echter aan zoveel mogelijk biologische groenten en fruit te eten, met de schil. Wegens de schil is het rijkst in vezels en gevarieerde micronutriënten.

  2. Sandra gebruikt dikwijls bouillon uit een pakje… Dat is dus alles behalve voedzaam en bouillon zelf maken is goedkoop en echt niet moeilijk: van zodra je alles in de bouillonpot hebt gegooid, is het gewoon sudderen zonder omkijken.

Mia’s lekkerste bananenbrood met chocolade

Superlekker bananenbrood: van alle bananenbroden die ik gebakken heb, is dit het lekkerste, met zachte structuur en smeuïg, misschien ook door de chocolade…

Hazelnootmelk

Goedkoper dan koemelk: Makkelijk recept zodat je zelf lekkere en gezonde hazelnootmelk zal maken en zal begrijpen waarom Alpro Hazelnoot Drink niet geschikt is voor het Paleo Dieet.

Inderdaad had Mia al eens meer een strikt paleo bananenbrood recept doorgestuurd vanuit haar paleo keuken in warm Andalusië… Warm overdag en koel in de avond dankzij de grotwoningen, ook voor vakantiegangers open: een aanrader wanneer je het grijze herfst en winterweer in de Lage Landen beu bent!

Voor wie zo goedkoop mogelijk paleo wil volgen en wie zo nu en dan rijst eet (dus niet strikt paleo volgens Dr. Loren Cordain maar de neo paleo stroming van Cordain’s voorganger Stanley Boyd Eaton), die kan zelf makkelijk plantaardige melk maken met het recept dat volgt. Inderdaad met rijst, dus veel goedkoper dan met noten (tenzij je zelf notenbomen – walnoten, hazelnoten, beukennootjes of zoals Mia amandelbomen uit de tuin heeft groeien) .

Voor wie niet bekend is met radioloog Dr. Stanley Boyd Eaton: hij is 1 van de pioniers van het paleo dieet. Hij eet (al weer meer dan 30 jaar) bijna hetzelfde als wat Dr. Loren Cordain voorschrijft, maar Stanley vindt dat voor gezonde mensen een beetje peulvruchten, een beetje granen en een beetje droge wijn moet kunnen.

Rijstmelk recept

Amandelmelk maken

Amandelmelk maken in 5 minuten: dus altijd vers en nooit e-nummers.

Zelf rijstmelk maken (niet strikt paleo en ook niet De Voedselzandloper) houdt helemaal niets in:

  1. Kook 200 gr volkorenrijst, laat even afkoelen.
  2. Voeg 1 liter water toe en laat een paar minuten blenden. Met een Vitamix blender hoef je de melk niet meer door een zeef of doek te gieten, de melk is klaar voor gebruik.

Zo heb je altijd plantaardige melk voorradig en het is ook nog eens een stuk goedkoper en zeker gezonder dan het brik rijstdrank dat Sandra Bekkari gebruikt. Er is immers niets kunstmatigs aan toegevoegd en er zitten ook geen verborgen suikers in.!

Je kan ook een smaakje toevoegen (kaneel, chocolade) of de melk wat zoeter maken als je dit liever hebt door een of meerdere dadels mee te mixen of wat kokosbloesemsuiker toe te voegen.

Net als amandel- en havermelk gebruikt Mia rijstmelk voor smoothies, pannenkoeken- of wafeldeeg, gebak, sausen, chocoladepasta….

Over chocolade gesproken: een extra ingredient in dit recept om lekker bananenbrood te maken…

Bananenbrood

Mia’s bananenbrood met chocolade recept

  • Kokosmelk

    Biologisch en goedkoper dan koemelk uit de supermarkt: snel recept om zelf kokosmelk te maken zodat je zal genieten van gezonde melk, boter, olie en kokosmeel.

    60ml melk naar keuze (amandel, rijst – niet strikt paleo – , haver – niet strikt paleo -, …)

  • 6 eetlepels of 90ml olijfolie, ghee, kokosolie
  • 6 eetlepels of 90ml ahornsiroop/agavesiroop
  • 1 theelepel puur vanille-extract
  • 5 rijpe bananen (middelgroot)
  • 280gr meel (spelt – niet strikpaleo, niet glutenvrij- , rijst – niet strikt paleo, wel glutenvrij-, kokosmeel – strikt paleo – , amandelmeel -strikt paleo- ,of een mengeling)
  • 1 theelepel bica (natriumbicarbonaat)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zeezout
  • 100gr gehakte noten + zaden (Mia gebruikte walnoten, pecannoten, en pompoenpitten)
  • 50 gehakte pure chocolade

 Hoe Mia’s chocolade bananenbrood maken

  1. Plantaardige melk

    De goedkoopste plantaardige melk maak je met Mia’s makkelijk recept, zodat je zal genieten van een betere smaak dan sojamelk en veel goedkoper dan notenmelk.

    Verwarm de oven voor op 160°C.

  2. Bekleed een grote bakvorm of meerdere kleine vormen met bakpapier of gebruik silicone muffinvormen.
  3. Doe de melk, olie, ahornsiroop, vanille en bananen in een blender en mix tot een gladde massa.
  4. Combineer de droge ingrediënten in een grote kom en roer goed door elkaar.
  5. Voeg het banaanmengsel toe aan de droge ingrediënten en meng het geheel.
  6. Giet het deeg in de bakvorm(en) en strijk de bovenkant glad.
  7. Controleer na 45 minuten met een prikker in het midden van het bananenbrood, als die er droog uitkomt, kan het brood uit de oven gehaald worden. Zo niet, controleer om de 5 minuten.

Wie een strikt paleo bananenbrood wil bakken, gaat met onderstaand – ietwat gewijzigd zonder blender  – paleo recept van Sandra Bekkari aan de slag: smakelijk!

2x bananenbrood Sandra Bekkari + je allerlekkerste chocolade bananenbrood
 
Werk
Koken
Totaal
 
Kies voor het makkelijkste paleo bananenbrood van Sandra Bekkari of het lekkerste bananenbrood met chocolade, zodat ieder zonder kneden brood kan bakken en zal genieten van een lekker, stevig ontbijt of tussendoortje.
Geschreven door:
Soort recept: Brood, Cake
Cuisine: Paleo Dieet, De Voedselzandloper, Glutenvrij, Neo Paleo Dieet, Sandra Bekkari
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
Droge ingrediënten
  • 120 gram biologisch amandelmeel
  • 1 eetlepel kaneelpoeder
  • 1 snuifje rotszout
  • 1 eetlepel bakpoeder
Natte ingrediënten
  • 3 biologische eieren
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 2 biologische bananen
Indien gewenst:
  • rozijnen naar wens (2 eetlepels)
  • fijngehakte amandelen naar wens (50 gram)
  • amandelschilfers om over het beslag te strooien: naar wens
Bereiding
  1. Oven voorverwarmen op 180 graden Celsius.
  2. Neem een kom, voeg er de droge ingrediënten aan toe en roer door elkaar.
  3. Neem een andere kom en klop er de eieren in op (met een mixer met kloppers) totdat het volume minstens verdubbeld is.
  4. Klop er dan wat kokosnootolie door.
  5. Pureer de rijpe bananen (liefst met een staafmixer of gewoon met een vork) en klop door de eieren.
  6. Klop op de laagste snelheid de droge ingrediënten door de natte ingrediënten. (Sandra doet dus droge en natte ingrediënten bij elkaar en mixt alles met de blender: beslag klaar!)
  7. Roer er indien gewenst fijngehakte amandelen en rozijnen door.
  8. Hak extra amandelen en roer met de rozijnen mee in het beslag.
  9. Neem een ingevette bakvorm (of zoals Sandra Bekkari een siliconenvorm die je niet moet invetten) en giet er het broodbeslag in.
  10. Overstrooi indien gewenst met amandelschilfers.
  11. Sandra Bekkari bakt haar bananenbrood 40 minuten in haar oven. Uiteraard is iedere oven anders, dus prik na 40 minuten met een breinaald in je brood: van zodra de naald er weer droog uitkomt is je broodje gebakken.
  12. Zoniet 5 minuten langer bakken en weer testen.

 


Ontvang de Gratis Paleo Cursus + Recepten in Email

Op dit moment halen + 10.000 lezers zoals U elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Paleo recepten. Wilt ook U op de hoogte blijven, vul dan hieronder je beste e-mail adres in:

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Beoordeel dit recept: 5 Sterren is de Max➽: