Chocolademousse zonder room

Goedkoop (chocolade van de Aldi) en makkelijk recept om chocolademousse zonder room te maken, zodat je lekker en luchtig de ganse pot in 1 keer zal leegsmullen.

Als er 1 ingredient is waar ieder het over eens is dat het niet alleen lekker voor je is, maar dat je er ook blijer van wordt (zie suikerverslaving) dan is het toch wel chocolade.

Belangrijk is zo goed mogelijke chocolade te kopen: hoe minder "rommel" er onder de chocoladesnoep gemengd wordt, hoe gezonder. Hoe meer cacao in de chocolade, hoe beter. Wat lekker en betaalbaar betreft is de beste keuze voor chocolademousse niet de Lindt 99%, ook de Callebaut 80% is niet ideaal: de beste resultaten heb ik met de zwarte chocolade van Aldi (pakken van 400 gram – 2 x 200gram). Koop deze best met hopen, want de chocomousse die je ermee maakt zal al snel weer verdwenen zijn 🙂

Belangrijk is de eiwitten "perfect" op te kloppen: goed stijf maar niet zo stijf dat het in je kloppers blijft hangen. In de klassieke – niet paleo – keuken geldt dat een beetje suiker toevoegen helpt om de eiwitten goed te krijgen, maar voor zij die geen suiker toevoegen aan hun gerechten gelden volgende tips om eiwit op te kloppen dat naderhand niet gaat verwateren:

  • er altijd voor zorgen dat er geen druppel eierdooier in het eiwit zit
  • gebruik steeds een propere kom zonder vet
  • snijd een citroen half door en wrijf ermee over de wand van de kom + voeg een paar druppels citroensap toe aan het eiwit
  • klop het eiwit op volle kracht en zorg ervoor dat de kloppers voortdurend in de kom bewegen zodat al het eiwit in de ganse kom opgeklopt wordt.

Ben je ervan overtuigd dat je even sterk bent dan je paleo voorvaders, dan kan je het eiwit ook opkloppen met een handgarde: je krijgt er alvast serieuze armspieren van, zonder dat je ervoor naar de gym moet en het zal nog lekker smaken ook!

Belangrijk is de chocolade te laten afkoelen tot onder de 50 graden alvorens te mengen met het eiwit. Dit meet je het makkelijkst met een thermometer: bij Ikea in de bakafdeling kan je ze zeker vinden. Heb je geen thermometer in huis, laat dan de chocolade au bain marie smelten onder voortdurend roeren, en neem de pot uit het warm water bad vooraleer alle chocolade gesmolten is.

Tot slot voor de meeste luchtigheid, vouw je het eiwit in 2 keer door de chocolade: dus nooit alles er in 1 keer bijdoen!

Chocolademousse recept

  • 160 gram zwarte chocolade van Aldi
  • 5 eiwitten

Hoe chocolademousse zonder room maken

Chocolademousse zonder room

  1. De chocolade in stukjes breken en smelten au bain-marie (in een warm water bad).
  2. Klop ondertussen de eiwitten stijf op er zich pieken vormen: zorg ervoor dat het geen meringue worden (dus als het eiwit in je kloppers blijft hangen, is het te stijf opgeklopt).
  3. Zorg ervoor dat de gesmolten chocolade niet warmer is dan 50°C en voeg dan als volgt het eiwit toe: 1/4de van de eiwitten snel door de gesmolten chocolade roeren en daarna de rest van de eiwitten met een spatel voorzichtig door het chocolademengsel vouwen. Alles moet vrij snel gebeuren zodat de chocolade de kans niet krijgt om op te stijven.
  4. Daarna in de koelkast laten opstijven. Twee uren is meer dan voldoende.

Dit chocolademousse recept wordt aangeboden door je gastvrouw in Andalusië: Mia. Boek een reis in 1 van haar koele grotwoningen in Spanje zodat je zal genieten van lekker eten, rust en natuur in een ongerepte paleo omgeving.

Comments

  1. Een beetje suiker toevoegen ??????????????????????

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*