Clafoutis recept

Makkelijk lekker clafoutis recept met kersen zonder suiker en toch zoet zodat je gezond zal genieten van gebak en fruit: kies uit pruimen, aardbeien of appel.

Clafoutis of clafotis is een gerecht uit lo País d’Òc of Occitània (dus zeker niet schrijven als klafoutis), zijnde een streek die zich uitstrekt over een groot deel van Zuid Frankrijk en verder een beetje in Noord Spanje en Italië.

Voor zij die op de schoolbanken Latijn hebben geleerd – hallo onderwijssysteem: waarom leer je iets dat niemand kan gebruiken? – en zich nog herinneren uit De Gallische Oorlog (De Bello Gallico) van Julius Caesar…

Gallia est omnis divisa in partes tres, quarum unam incolunt Belgae, aliam Aquitani, tertiam qui ipsorum lingua Celtae, nostra Galli appellantur.

Gallië ken je natuurlijk wel: het land van Asterix en Obelix en andere Galliërs in Frankrijk. Meer naar het noorden uiteraard de dappere Belgen en meer naar het zuiden Aquitani ofwel Occitània: de geboortestreek van de clafoutis dus.

Ok, nu we weten waarom het belangrijk is Asterix en Obelix te lezen… Clafoutis is een gebak dat klassiek met kersen wordt gebakken. Doe het fruit in een beboterde ovenschotel, giet er een flan (of een soort van dik pannenkoekenbeslag) over (“clafir” betekent vullen) en bakken maar.

Je kan dit gebak uiteraard ook maken met ander fruit zoals pruimen, appels, peren, krieken, veenbessen en – als je geen probleem hebt met de zaadjes – lekkere braambessen: ideaal als je ze in de zomer aan een bosrand lekker gratis kan gaan plukken.

Mia heeft zowat alle Spaans fruit uitgeprobeerd en de lekkerste taarten maakt ze met kersen of  paraguayas: mierzoete platte perziken, wat maakt dat je geen suiker moet toevoegen: dus lekker genieten van gezond gebak!

Clafoutis recept

Clafoutis gebakken met platte perziken (paraguayas)

Dit recept bevat speltbloem, dus is niet strikt paleo (strikt zoals uitgewerkt door Dr. Cordain in The Paleo Diet), wel neo paleo. Ook rijst is niet strikt paleo, maar dit kan je natuurlijk altijd vervangen met notenmelk.

Clafoutis ingrediënten

  • kersen of ander fruit: keuze en hoeveelheid naar eigen smaak
  • 2 grote, biologische eieren val losloop scharrelkippen
  • 150 gram speltbloem (pas op: bevat gluten!)
  • ongeveer 350 ml plantaardige melk (amandelmelk of rijstmelk)
  • een snufje Himalayazout of Keltisch zeezout
  • ghee of kokosolie om de vorm in te vetten

Clafoutis met kersen of ander fruit maken

Clafoutis met Kersen

  1. Oven voorverwarmen op 175°C.
  2. Neem een vuurvaste taartenvorm of neem kleinere vormen als je individuele porties wil maken. Invetten met ghee of kokosolie.
  3. Snijdt het fruit in stukken en bedek de bodem volledig met het fruit.
  4. Mix ondertussen 2 grote eieren met een snufje zout en voeg er 150 gram speltbloem bij. Voeg bij dit beslag beetje bij beetje de ongeveer 350 ml plantaardige melk (amandelmelk of rijstmelk) en blijf mengen tot je een vrij vloeibaar deeg hebt. Gebruik je fruit dat veel vocht zal afgeven, maak het beslag dan iets minder vloeibaar door minder plantaardige melk toe te voegen.
  5. Giet het beslag bij het fruit in de ovenschotel(s) en bak op 175°C zo’n 40tal minuten of tot het deeg vast is. Tijdens het bakken, kan het deeg vrij hoog worden maar dit zakt terug in eens de taart doorbakken is.

Zonnebloemen in Orce, SpanjeDit lekkere clafoutis recept wordt aangeboden door Mia uit Andalucia.

Wil je zalig rustig genieten van het “thuisgevoel” in Andalusië en proeven van alle baksels en kooksels van Mia, boek dan hier via email.

 

ZEND UW EMAIL BOEKING / VRAAG MIA MEER INFO

Comments

  1. Ga deze zeker proberen

    • en Rit? gelukt? Deze week heb ik een nieuwe versie met verse abrikozen gemaakt en ook die was heel lekker. Warme groet, Mia

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*