Courgettesoep maken

Tips om lekkere paleo courgettesoep te maken zodat je goedkoop, makkelijk en met veel verschillende smaken zal genieten van gezonde, zomerse paleo soepen.

Onderstaand recept komt uit het mooie kookboek 101 Paleo Recepten, klik hier om het down te loaden zodat je meteen zal genieten van 100 andere, lekkere en gezonde recepten.

Heb je een eigen tuin, dan weet je dat je courgetten zal oogsten tot het vriest. Makkelijkst is de vruchten te oogsten, in stukken te snijden en in de diepvries te steken, zodat je er ten allen tijde onmiddellijk soep mee kan koken.

Wil je ‘s zomers toch op meer dan 1 manier deze vruchten bewerken, probeer dan onderstaand recept of deze paleo variaties op beproefde combinaties:

  • courgettesoep met boursin en courgetteroomsoep: room of roomkaas boursin zijn een zuivelproducten gemaakt van koemelk, dus niet strikt paleo, wel neo paleo.
    Eet je strikt paleo, vervang dan de kaas door zelf gemaakte notenboter (noten gewoon blijven malen tot het vet uit de noten het geheel in een pasta verandert) of notenroom (doe wat water bij de noten alvorens te malen).
    Kruid met look en kruiden die nu in je tuin te vinden zijn (peterselie, basilicum…).
  • courgettesoep met kerrie: een winner, zoals mijn moeder het klaarmaakte, maar… Wel geen bouillonblokjes gebruiken, maar gewoon zelf bouillon maken.
    Zorg er steeds voor dat de kerrie wordt meegekookt (doe bij de groenten als je ze aanstooft): niemand in Maleisië gaat de kerriekruiden rauw eten (of net voor het serveren op een gerecht strooien).
    Dikwijls wordt een niet strikte paleo aardappel door de soep gedaan: vervang dit met raap of pastinaak. Wil je een pikante soep met veel kerrie, voeg dan een extra banaan toe: het zoet uit de banaan zal de pikante kerriesmaak lekker verzachten zonder dat je een bananensmaak zal proeven.
  • courgettesoep met bloemkool: altijd paleo
  • courgettesoep van Jamie Oliver: Jamie voegt allerlei tuingroenten toe, daar moet je dus op letten dat je geen bonen of erwten toevoegt, tenzij je neo paleo eet natuurlijk. Wil je echt pasta toevoegen, weet dan dat er ook pasta bestaat gemaakt uit boekweit: dus geen tarwe en wel paleo. Tenslotte combineert Jamie behalve met bloemkool ook met een halve venkel.

In onderstaand recept wordt look toegevoegd. vermits look zijn sterke smaak tijdens het koken verliest, kan je gerust wat meer look toevoegen: de soep zal er vooral smakelijker en romiger mee worden.

Paleo courgettesoep recept vrij naar 101 Paleo Recepten

  • 1 soeplepel kokosolie om te bakken
  • 1 fijngesneden ajuin
  • 2 in stukjes gesneden courgetten: hoe kleiner de stukjes, hoe sneller alles gaargekookt. De grootte maakt verder niets uit, want je gaat de soep toch pureren.
  • Himalayazout
  • zwarte peper van de molen
  • minstens 6 knoflookteentjes
  • 3 kwart liter groentebouillon

Voor de garnering:

  • verse tuinkruiden

Hoe paleo courgettesoep maken: vrij naar 101 Paleo Recepten

Courgettesoep

  1. Neem een grote soeppot, warm er de kokosolie in op en fruit er de ui glazig in aan. (We gaan de knoflook pas later toevoegen, zodat je er verder bijna geen omkijken naar hebt: knoflook (zeker als je hem superfijn hakt) wil al wel eens verbranden als je vuur te hoog staat, en dat geeft een bittere smaak aan de soep).
  2. Voeg de courgettestukken toe, kruid met peper en zout en laat een 5 tot 10tal minuten meestoven.
  3. Voeg de knoflookteentjes toe, overgiet met groentebouillon (zorg dat alle groenten onder staan), breng aan de kook, zet het deksel op de pot, en laat op een zacht vuurtje een half uurtje pruttelen.
  4. Pureer de soep met de staafmixer (of beetje bij beetje in een blender, let wel op: de blender nooit met meer dan 1/3de vullen met hete soep! en…deksel op de blender!
  5. Proef en kruid bij indien nodig.
  6. Garneer met fijngesneden tuinkruiden en serveer.

Het exacte recept van deze makkelijk, lekkere én gezonde courgettesoep + 100 andere lekkere paleo recepten – elk recept mooi geïllustreerd met foto – , zal je vinden in dit geweldige Paleo kookboek: 101 Paleo Recepten.

KLIK HIER zodat je Fitter zal Leven en Vet zal Verbranden

Comments

  1. WERBROUCK says:

    het zien er lekkere recepten uit graag wat meer informatie aub

  2. WERBROUCK says:

    graag eens het recept courgettesoep met boursin aub

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*