Paleo ketchup

Makkelijk en lekker recept om zelf paleo ketchup te maken, zodat je goedkoop en snel kan genieten van een best zoete dipsaus zonder toegevoegde suikers.

OK: je bent flink gezond bezig, je weet dat de mayonaise uit de supermarkt vol met ingrediënten zit die je niet in 1 adem kan uitspreken, dus je raakt al die supermarktsausjes niet meer aan.

Je hebt Dr. Oz op TV gezien, of je leest het zoveelste artikel hoe gezond tomaten wel zijn, dankzij de stoffen in de rode kleur. Je leest verder dat hoe langer de tomaten koken, hoe geconcentreerder deze gezonde stoffen wel zijn en Aha, daar is je Aha moment en je koop supergezonde tomatenketchup voor op vanalles en nog wat.

Toegevoegde suikers in tomatenketchupHeerlijk op gehakt vlees, gebakken ajuin, flets gekookte groenten… het lijkt wel een superfood, en als je de roddelblaadjes mag geloven, gezond ook… Tot de WereldGezondheidsOrganisatie uitroept dat je minder toegevoegde suikers moet eten om zwaarlijvigheid tegen te gaan en… er in 1 eetlepel tomatenketchup 1 theelepel suiker zit.

In mijn geval: dan maar weer de leesbril op en proberen om die vervelend kleine lettertjes te lezen op de ketchupfles en verbazing alom:

23.7 gram suiker op 100 gram van "het rode spul" dat onder de misleidende naam tomatenketchup in je nietsvermoedend boodschappenlijstje is beland. Dat is ongeveer 1/4 de aan suiker.

Naar analogie met de vier vierde cake die ook uit 1/4de suiker bestaat, verdient dit flesje eerder de naam vier vierde tomatensaus.

En daarmee is het meteen duidelijk dat dankzij die verborgen suikers je bijna alles lekkerder kan maken met die superzoete tomatenketchup.

Gezonde tomatenketchup zelf maken

Eerste werk na het "verpakkingsonderzoek": het flesje uitwassen en naar de glascontainer. Het was toch bijna leeg, dus alvast geen verspilling. Daarna op zoek naar ketchup zonder suiker: is hier niet te koop.

Dan maar de paleo denkpet opgezet: wat is er lekker bij worst? Tomatenketchup uiteraard en… appelmoes. Even een potje bovengehaald, een appel en een tomaat erin, stoven, kruiden, wat water erbij en pruttelen, pruttelen, pruttelen… Duidelijk een lekkere , zoete, tomatensaus.

Ik had bijgekruid met peper en zout en wat is er nog rood: paprikakruiden. Best lekker. De volgende keer mijn "geheim rode paleo kruidenpotje" erbij gehaald: met ook rode cayennepeper en voor tomaten steeds een goede keuze: kaneelpoeder (lees hier het kruidenmix recept). Nog "bester lekkerder". Weet dat zout niet is toegelaten in het meer strikte Paleo Dieet van Cordain (meer strikt dan ons neo paleo dieet).

Wees creatief en laat ons weten hoe jij jouw gezonde ketchup maakt. Variaties zo uit mijn hoofd: kerriepoeder erbij, lookteentjes mee stoven, balsamico azijn erbij (want een zoete appel en rijpe tomaten, dat is zoeter dan je denkt!).

Ketchup recept

  • 1 zoete appel (ik gebruik Fuji)
  • 1 rijpe tomaat
  • kruiden naar smaak (als basis: peper, himalayazout, paprikapoeder) zie ook: paleo kruidenmix
  • extra virgin olijfolie van eerste persing
  • wat water
  • indien gewenst enkele druppels balsamico azijn

Hoe zelf ketchup maken

Paleo ketchup

  1. Neem een sauspannetje en verwarm er de olie in.
  2. Snijd de appel (met schil, wel zonder klokhuis) in kleine stukjes en stoof enkele minuten aan in de olie.
  3. Snijd de tomaat in stukjes en voeg toe, roer goed om, kruid met peper, himalayazout en paprikapoeder en laat enkele tot een 10tal minuten stoven zonder deksel op een klein vuurtje (voeg alleen water toe als de pot te droog wordt).
  4. Voeg wat water toe en pureer met een staafmixer. Makkelijker als je dat hebt is de stukjes tomaat en appel in een blendertje te doen en met wat koud water fijn te mixen.
  5. proef en voeg indien gewenst naar smaak wat balsamico azijn toe.
  6. Doe de puree weer in het sauspannetje, breng aan de kook, zet een deksel op de pot en laat zo lang als je wil sudderen. Ikzelf begin met de ketchup te maken vooraleer aan de rest van de gerechten te beginnen en stop met sudderen als we aan tafel gaan.

Je kan deze ketchup enkele dagen bewaren in de ijskast, "tot het op is" (veel is het immers niet).

We zijn er zeker van dat jij een nog meer lekker recept hebt voor gezonde tomatenketchup zonder toegevoegde suiker: deel het met anderen onderaan in de reacties, zodat we zullen genieten van meer smaken en meer variatie in onze dagelijkse kost.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*