Pompoensoep met paprika

Op zoek naar een paleo pompoensoep recept zonder kokosmelk? Maak je pompoensoep met paprika zodat je snel zal genieten van een lekkere en vullende soep.

Kies voor een rode paprika en rijpe, rode tomaten, om je soep niet alleen extra kleur, maar ook extra smaak te geven: het zuur van de tomaat balanceert het zoet van de pompoen.

Wil je meer pit, kan je er ook nog een hete, rode peper aan toevoegen, maar dat doe ik alvast niet: het is al heet genoeg hier in Spanje.

Thaise pompoensoep

Op zoek naar een nog makkelijkere en zeer lekkere, Thaise pompoensoep? Deze kan je zelfs met 3 ingredienten klaarmaken!

Pompoensoep recept

  • 1 tot anderhalve kg pompoen, in stukken gesneden
  • 2 grote uien, in stukjes gesneden
  • 2 rijpe tomaten, in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika, in stukjes gesneden
  • naar smaak: peper, Himalaya-zout, kurkuma
  • groenten- of kippenbouillon: zoveel tot alle groenten onder staan
  • olijfolie

Hoe maak je paleo pompoensoep met paprika en tomaat

Pompoensoep met paprika

  1. De stukjes pompoen in een soeppot eventjes aanstoven in olijfolie samen met de in stukjes gesneden ajuinen.
  2. De tomaten en rode peper toevoegen, kruiden met peper, zout en kurkuma en eventjes laten meestoven.
  3. Daarna de bouillon bijvoegen en alles gaar laten worden (prik door de pompoenstukken om te voelen of ze zacht genoeg zijn: ze zijn gaar als je ze makkelijk met een vork kan pletten).
  4. Pureer de soep en voeg bij het serveren wat verse koriander toe.

Deze pompoensoep of “Sopa de calabaza con tomates y pimiento rojo” wordt aangeboden door Mia in Spanje. De witte, golvende achtergrond vormt de muur van haar grotwoning. Wil je zelf koel en lekker rustig overnachten in warm Spanje, maak dan hier je boeking.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*