Romige aspergesoep

Makkelijk en lekker recept om snel romige aspergesoep te maken zonder room, zodat je in minder dan 20 minuten zal genieten van smeuïge, vegetarische paleo soep.

Als je paleo soep wil maken zonder room van een koe of zonder kaas of zonder boter, dan denk je al snel aan kokosroom. Weeral kokos hoor ik je denken? Wel: een ideale, verse, vegetarische roomvervanger voor in groene soep is avocado.

Aspergesoep maken

Zeer snel recept om lekkere aspergesoep te maken zodat je na anderhalve minuut koken al van een gezond en hartige vullend tussendoortje zal genieten.

Bovendien is dit soep recept supersnel klaar: rooster de asperges een 10tal minuten in de oven, doe ze dan in de blender met bouillon, citroensap, avocado en kruiding naar smaak, en smullen maar!

Door de asperges te roosteren, voeg je een extra subtiele smaak toe aan je soep, heb je geen extra pot op je fornuis staan om eventueel de asperges te stoven in de pan of te koken (waar je tijdens het koken dan weer smaak onttrekt van de groenten in je kookvocht).

Vegetariers die op bezoek komen: voeg dan groentebouillon toe, anders gebruik je gewoon kippenbouillon.

Recept voor ongeveer 1 liter romige aspergesoep

Aspergesoep

Zeer makkelijk recept om lekkere aspergesoep met ham of spek te maken zodat je met weinig ingrediënten en weinig tijd toch snel van een lekkere soep zal smullen.

  • 360 gram groene asperges
  • 1 eetlepel ghee (Niet voor De Voedselzandloper, uiteraard ook niet vegan) of hittebestendig vet (vegan en VZL kokosvet)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • indien gewenst: knoflookteentje(s)
  • 500 ml bouillon (van groenten of voor niet vegan: van kip)
  • 1 rijpe avocado, geschild en grofweg in blokjes gesneden
  • naar smaak: sap van 1/2 citroen
  • naar smaak: zeezout en peper

Hoe snel zelf groene aspergesoep maken

Romige Aspergesoep

  1. Verwarm je oven voor op 225 graden.
  2. Leg de asperges op een bakplaat, verwarm het vet en sprenkel over de groenten. Kruid met peper en zeezout. Laat een 10tal minuten roosteren in de oven: let op dat er niets verbrandt.
  3. Indien gewenst laat je ook enkele teentjes knoflook in hun schil mee roosteren.
  4. Haal de groenten uit de oven: doe de asperges in een blender en als je knoflookteentjes hebt geroosterd, verwijder dan eerst de schil en doe de gepelde teentjes bij in de blender.
  5. Voeg ook de bouillon, avocado en de olijfolie toe en pureer.
  6. Proef en pas de smaak aan met peper, zout en vers geperst citroensap.
  7. Warm indien gewenst weer op in een soeppot, garneer met een takje verse, groene kruiden naar keuze en serveer je romige aspergesoep onmiddellijk.

Comments

  1. Above recipe translated in English 🙂
    PIN and/or SHARE on Facebook please! Thanks!!!

    Paleo Asparagus soup recipe

    • 360 grams (12.5 0z) of green asparagus
    • 1 tablespoon ghee (not vegan) or heat-resistant fat (like coconut fat = vegan)
    • 1 tablespoon of olive oil
    • If desired: garlic clove(s)
    • 500 ml (about 2 cups) broth (vegetable or chicken)
    • 1 ripe avocado, peeled
    • to taste: 1/2 lemon juice
    • to taste: sea salt and pepper

    How to make paleo asparagus soup

    1. Preheat your oven to 225 degrees C (437F)
    2. Put the asparagus on a baking sheet, heat the grease and sprinkle over the vegetables. Season with pepper and sea salt. Roast 10 minutes in the oven and make sure nothing burns.
    3. If desired, you can also roast some unpeeled garlic cloves.
    4. Remove the vegetables from the oven: put the asparagus in a blender and if you roasted garlic cloves: first remove the peel and add the cloves to the blender.
    5. Add also the broth, avocado (make sure not to cook avocado, always add at the end in a soup, as cooking makes the avocado taste bitter) and olive oil and puree.
    6. Try and adjust the taste with pepper, salt and freshly squeezed lemon juice.
    7. If desired, warm up again, garnish with a sprig of fresh, green herbs of your choice and make sure to serve your creamy asparagus soup immediately.
    8. PIN and/or SHARE on Facebook please! Thanks!!!

  2. Zandkristal says:

    En wanneer voeg je dan de avocado toe? Ik lees het niet terug in de beschrijving!

    • Zandkristal,

      Dankjewel, heb het toegevoegd aan de beschrijving: de avocado gaat rauw (geschild uiteraard) mee in de blender.

      Smakelijk en laat weten hoe het smaakt (of neem een foto en toon het aan iedereen).

      Dank!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*