Slasoep

Zeer goedkoop, lekker en makkelijk slasoep recept: maak een grote pot groentesoep zodat je alle overschotjes uit je ijskast zal gebruiken voor vele dagen soep.

Deze soep wordt nog goedkoper als er in je supermarkt een over-aanbod is aan sla: het is moeilijk om 2 kroppen sla in verse salade te verwerken, het is makkelijk om ze tot soep te verwerken en dan in te vriezen voor later.

Extra leuk is dat je allerhande groentenrestjes uit je ijskast mee in de soep kan verwerken: overschotjes van komkommer, wortel, raap, selder, …: voeg het allemaal toe na het stoven van een of enkele uien, laat 15 tot 30 minuten mee gaar koken, voeg op het laatst je sla en eventueel andere overschotten aan snel kokende gewassen toe (peterselie, spinazieblaadjes, kervel), laat even meekoken, pureer en je soep is klaar.

Om in te dikken kan je bij paleo natuurlijk geen gebruik maken van maïzena, bloem, pasta of rijst. Wat wel kan is tapioca mee laten koken na het pureren, of de soep meer romig maken door een notenroom te mixen en door de soep te serveren in je bord of mee pureren. Ga je de soep invriezen, voeg dan geen noten(room) toe.

Wat extra mooi serveert is notenroom te maken met water en olijfolie (peper, citroensapdruppels en himalayazout): zet je dat mengsel na het mixen in de ijskast, dan wordt het een soort van dikke paleo mayonnaise die je mooi door de soep kan mengen net voor het serveren of gewoon op tafel kan zetten, zodat ieder naar believen in eigen bord kan toevoegen.

Behalve peper en zout, kan je ook wat nootmuskaat, gedroogde groene kruiden (wat tijm is altijd goed in een soep) en zelfs wat extra pit van een chilipepertje toevoegen.

Slasoep

Slasoep recept: leidraad voor 2 liter soep

  • per liter water 1 krop sla
  • groene soepgroenten: 1 grote prei en 2 dikke stengels selder
  • 1 grote ui
  • enkele knoflookteentjes
  • indien gewenst: overschotjes van groenten
  • himalayazout, peper, andere kruiden (gedroogde ui en knoflook is ook heel lekker)
  • kruidenbuiltje (peterseliestengels, tijmtakjes, laurier)
  • notenroom (bv. 20 gram cashewnoten – al dan niet 1 uur geweekt in water – met 100 ml water per liter soep)
  • olijfolie

Hoe slasoep maken

Slasoep maken

  1. Neem een grote soeppot, warm er de olijfolie in op.
  2. Snijd de geschilde ui in stukjes en begin aan te stoven.
  3. Voeg enkele gepelde knoflookteentjes toe en roer om.
  4. Snijd verdere soepgroenten (prei en selder) in stukjes, voeg toe en laat mee stoven tot je een lekker soep aroma ruikt van ui, selder en prei.
  5. Snijd overschotjes van groenten fijn, voeg toe, roer om, kruid met je favoriete kruiden en laat even meestoven.
  6. Overgiet met water tot alle groenten goed onder staan, breng aan de kook en laat 15 tot 30 minuten sudderen.
  7. Maak indien gewenst notenroom door cashewnoten met water minstens 1 minuut te mixen in een kleine blender.
  8. Snijd ondertussen de gewassen sla in stukken en laat op het einde van de kooktijd enkele minuten meekoken (met eventueel spinaziebladeren, kervel…): je zal de slabladeren duidelijk zien slinken in volume.
  9. Pureer de soep (met de staafmixer of in de smoothiemaker/blender), proef en voeg indien nodig meer water, himalayazout, of kruiden toe. Schep net genoeg slasoep apart uit om te serveren, pureer of meng er de notenroom door en geniet.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*