Zelf ijs maken

Geen ijsmachine maar wel trek in lekker romige, gezonde ijsjes? Ga dan zelf dit ijs maken zodat je op elk moment van je dag kan genieten van dit winters ijsje.

Dit ijs heeft het allemaal. Het is vol van smaak, romig, decadent met de warme kruidigheid van muskaatnoot en roept herinneringen op van eierpunch maar dan zonder het gebruik van ei, room of melk.

Wil je ter plekke in het warme Spanje lekker afkoelen met – en genieten van – dit lekkere, verse paleo ijsje, contacteer dan Mia hier.

Hoe haal je de meeste smaak uit je kruiden?

Omdat de smaken in dit recept sterk afhankelijk zijn van de gebruikte specerijen, is deze uitleg belangrijk.

De meeste mensen gaan ervan uit dat specerijen gewoonweg dingen zijn die ze voor eeuwig kunnen bewaren maar dat is niet zo.

Specerijen zijn eigenlijk heel delicate producten die door de tijd veranderen qua smaak en voedingswaarde. De ongemalen kruiden behouden hun smaak en voedingswaarde ongeveer een jaar terwijl gemalen kruiden dit slechts 6 maanden doen.

Gemalen kruiden zijn bijzonder gemakkelijk en handig in de keuken. Zelf heb ik altijd een potje bij de hand met kaneel, gember, paprika, cayennepeper, kurkuma, komijn en kardemon want die gebruik ik bijna dagelijks.

De ongemalen specerijen zijn dan nootmuskaat, kruidnagel, piment, koriander, fenegriek, steranijs, peperkorrels, mosterd, kardemonpeulen.

Hoe kruiden bewaren

Het is bij vele mensen gebruikelijk om specerijen dicht bij het kookfornuis op te slaan maar ook dit is niet de juiste plaats. Specerijen moeten uit de buurt van warmte en licht blijven en goed afgesloten bewaard worden.

Het liefst in glazen of keramische potten. Metalen potten kunnen de kruiden chemisch verstoren en plastieken potten bevorderen condensatie wat kan leiden tot bederf.

Houd kruiden in een koele, donkere plaats en hou de vervaldatum in het oog.

Zelf ijs maken

Paleo winters ijsje zelf maken zonder ijsmachine

Het beste resultaat met onderstaand winters ijsje, krijg je als je vers geraspte nootmuskaat gebruikt. Gemalen muskaatnoot verliest heel snel zijn smaak en het eindresultaat van dit recept zal volledig anders uitdraaien.

Als je dan toch alleen maar gemalen muskaatnoot in huis hebt, moet je wel de hoeveelheid verhogen.

Zelf ijs maken
 
Werk
Koken
Totaal
 
Dit ijs heeft het allemaal. Het is vol van smaak, romig, decadent met de warme kruidigheid van muskaatnoot en roept herinneringen op van eierpunch maar dan zonder het gebruik van ei, room of melk.
Geschreven door:
Soort recept: Dessert
Cuisine: Paleo, Vegetarisch, Glutenvrij
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 300 gram cashewnoten
  • 2 grote rijpe bananen (vers of uit de diepvries)
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl vanillepoeder of het merg van een vanillepeul
  • 100 ml ahornsiroop
  • 1 tl versgeperst citroen- of limoensap
  • ¼ tl gemalen kaneel of speculooskruiden (naar eigen smaak)
  • 1 tl vers geraspte muskaatnoot (naar eigen smaak)
  • ⅛ tl zeezout
Bereiding
  1. Laat de cashewnoten minimum 4 uur weken in water of laat ze een ganse nacht staan. Afgieten, goed naspoelen en in een sterke blender met alle andere ingrediënten op hoge snelheid tot crème laten blenden
  2. Proef even of er genoeg kruiden in zijn of als het zoet genoeg is.
  3. Giet het mengsel in een doos en zet ongeveer 4 uur in de diepvries. Voor het serveren, je ijs 10' à 12' laten staan.

 

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Beoordeel dit recept: 5 Sterren is de Max➽: