Ga snel deze abrikozenconfituur maken volgens Mia’s beproefd paleo recept: Zodat je de rest van het jaar zal genieten van potten jam in je kelder of keukenkast.
Abrikozenconfituur blijft toch wel de klassieker onder de confituren. Kocht jij ook 1 pot abrikozenjam: de eerste keer dat jij alleen ging wonen of op kot? Ik wel!
En heb jij ook al gebakken met abrikozengelei op de taartbodem? Of ter ganering van gebak na het bakken?
- Maar… in de winkel zit zo ‘n confituurpot soms boordevol suiker! (soms nog geen 30% fruit in de confituurpot)
Contents
Klassiek confituur maken met suiker + op Moeders wijze
Het LEKKERSTE AMANDELBROOD op het internet vind je hierboven (klik op de foto!). 1 van de ingredienten is… abrikoos. Het smaakt gelijk een taartje!
Glutenvrij!
-
- Klassiek zelf abrikozenjam maken is zeker niet moeilijk en smaak gegarandeerd beter wegens meer fruit, maar hoeveel suiker zit daar precies in?
Klassiek Abrikozenconfituur maken met geleisuiker doen ze zo:
-
-
-
- gewoon 1 kg vruchtvlees van fijngesneden abrikozen met water (100 tal ml) aan de kook brengen
- tegelijk ook het sap van 1 citroen meekoken (dan gaat de pectine de jam beter binden)
- de klassieke Tiense minuutsuiker erin oplossen (die van 1 kg geleisuiker op 1 kg fruit: “1+1”) en verder koken tot je confituur de gewenste dikte heeft
- afschuimen
- in steriele potjes doen en klaar.
-
-
Heb je een onbespoten citroen, dan kan je er nog wag zeste bij in raspen. Dit geeft niet alleen meer smaak, maar ook meer pectine: dus dikkere confituur.
Of doe zoals mijn moeder het altijd deed:
-
-
-
- het water vervangen met vers geperst sinaasappelsap en
- een scheutje Amaretto of een scheutje Grand Marnier erbij.
-
-
Grootmoeder’s abrikozenconfituur recept
Geniet van lekkere clafoutis met perzik, kersen of amandelen… LEKKER!
NIET Glutenvrij!
Grootmoeder deed het nog anders:
-
-
-
- Onze overgrootouders leefden zichtbaar gezonder dan wij…
-
- maar fruit inmaken in suikers als confituur zat toch voor de helft vol suiker:
-
- 1250tal gram abrikozen schillen (pellen eigenlijk door ze eerst even in kokend water te gooien) en ontpitten (dan hield ze ongeveer 1 kg vruchtvlees over).
- Deze deed ze dan in een kom met 750 gram suiker: 1 laag abrikozen, 1 laag suiker, 1 laag abrikozen, 1 laag suiker…
- Een nachtje laten rusten.
- De volgende dag het sap afgieten door een vergiet, zachtjes aan de kook brengen en tot siroop koken.
- De abrikozen fijnsnijden, bij in de siroop doen en een 10 minuten verder goed laten koken zonder deksel. Goed roeren (met een houten lepel) zodat er niets aan de bodem gaat aanbakken. 10 minuten… tot enkele druppels gelei op een koud schoteltje na een minuutje of 2 volledig was opgesteven.
- Na het koken, alles afschuimen (dat schuim ging voor het grootste deel naar de bijtjes en de rest al op onze boterhammen)
- Even wachten en dat in afgekookte geleipotten gieten.
- Je abrikozenjam is klaar.
-
- maar fruit inmaken in suikers als confituur zat toch voor de helft vol suiker:
-
-
In grootmoeder’s tijd werd er na het afkoelen nog een laagje paraffine over gegoten, celofaanpapiertje met een elastiekje errond, datumetiketje erop en de kelder in (die stond voor de winter boordevol potjes, met daarbij ook nog eens een ganse voorraadkast vol).
Nu bewaart ieder, die de eigen tuin en voorraadkast omgeruild heeft met de supermarkt, bokaaltjes met schroefdeksel: bokaaltje zuiver maken, vullen tot aan de rand, deksel dichtschroeven, omdraaien en zo laten afkoelen.
Paleo abrikozenconfituur recept – Van Mia uit Spanje
Je zou denken: zoveel suiker: dat is toch allemaal niet paleo! Gelijk heb je, en toch was de term welvaartsziekte nog niet uitgevonden toentertijd.
Mia heeft zelf een biologische tuin en boomgaard amandelbomen in Spanje:
-
-
-
-
-
- dus die werkt met de lekkerste en verste producten
- zonder toegevoegde suiker!
- vers geplukte abrikozen uit de streek
- noten van zelf geplukte amandelen, in plaats van Amaretto-likeur.
-
-
-
-
Mia gebruikt dan ook geen extra suiker in haar abrikozenconfituur, want de abrikozen daar bij haar in vakantieland Spanje zijn mierzoet en hoeven helemaal geen extra suiker.
“Mierzoet”, dus toch wel wat koolhydraten. Reken een 5 gram KH per 45 gram abrikoos (dat is ongeveer een tweetal eetlepels van deze confituur). Dat is zowat het dubbele aan KH dan bijvoorbeeld in aardbeien.
Mia heeft haar eigen amandelbomen: dus enkele amandelen bij in de confituur en je hebt alweer een nieuwe smaak! Voor kersenconfituur en vijgenconfituur worden de citroenrasp en de noten weggelaten.
“Maar zonder geleisuiker geen extra pectine: hoe stijft die confituur dan op?” hoor ik je denken? Mia gebruikt daarvoor agar-agar: kan je zonder meer goed meekoken, maakt alles gelatineus en is op basis van zeewier, dus ook nog eens volledig vegetarisch.
Onderstaand recept kan je ook gebruiken voor kersenconfituur en vijgenconfituur: ook hier worden de vruchten eerst gaar gemaakt met pel en/of pitten en worden ze daarna ontveld en/of ontpit.
Lekkere abrikozenconfituur maken zonder suiker doe je zo!
Ingrediënten
- 500 gr verse abrikozen
- rasp van een sinaasappel
- 2 gr agar agar
- een paar gemalen amandelen of pistachenoten al of niet geroosterd
Bereiding
- De abrikozen laten gaar worden in een klein beetje water met een vleugje citroen.
- De abrikozen laten afkoelen, het velletje eraf halen en de pit eruit halen.
- In een pot de abrikozen met hun sap, de citroenrasp en de agar agar goed laten doorkoken
- Eventueel een paar gemalen pistachenoten bij je abrikozenconfituur voegen en daarna in glazen potjes gieten.
Abrikozen in het dieet van Pascale Naessens?
Mia’s abrikozenconfituur is weer eens iets anders dan de gedroogde abrikozen (veenbessen en appels): die je terug zal vinden in het boodschappenlijstje van Pascale Naessens.
Deze abrikozenconfituur valt bij Pascale onder 20% bij de “80-20 regel”.
Alhoewel er geen toegevoegde suikers in zitten (al het zoete dat je smaakt hier: zijn zoete, natuurlijke, pure, ongeraffineerde koolhydraten)…
Alhoewel er dus geen toegevoegde suikers in zitten, blijft abrikozenconfituur voor Pascale een comfortfood. Daar waar een paleo eter met de seizoenen zal meegaan. Dus meer seizoensfruit zal eten, zolang het maar natuurlijk is.
Confituurpotjes kan je dan weer het ganse jaar openen… Dus dit potje confituur zonder suiker liefst niet in 1 keer uitlepelen.
Wel gebruiken bijvoorbeeld in Pascale’s recept voor ‘Kip met wortelen en gedroogde abrikozen’ uit -“Puur Pascale 2”
Pascale of paleo… : Smakelijk!
Mia: nodigt je uit in haar paleo grotwoningen in Spanje
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!