Broccoli pastinaaksoep à la Sandra Bekkari, maar véél beter!
 
Werk
Koken
Totaal
 
Wist je dat Sandra Bekkari snel lekkere broccoli pastinaaksoep maakt? Wist je dat je met 1 extra ingredient haar soep nog 10 keer meer lekker maakt? Nu wel!
Geschreven door:
Soort recept: Soep
Cuisine: Paleo Dieet, De Voedselzandloper, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Caloriearm
Voor hoeveel personen: 8
Ingrediënten
  • olijfolie
  • 2 grote uien
  • 4 knoflookteentjes
  • zeezout
  • 6tal pastinaken
  • 2 appels uit de tuin (Sandra doet dit niet. Wie appels koopt: koop zure appels, zoals bijvoorbeeld groene Granny Smith))
  • groentebouillon tot alle groenten onder staan (Sandra raadt 2 tot 3 liter aan)
  • 2 broccoli's
  • peper van de molen
Bereiding
  1. Verwarm olijfolie in een soeppot. Snijd de ui fijn en begin aan te stoven. Strooi er al wat zeezout over.
  2. Plet de knoflookteentjes en voeg toe.
  3. Was de pastinaken, snijd in schijfjes en stoof mee aan.
  4. Wat is er meer herfst dan appels uit de tuin? Snijd 2 (zure) appels in stukjes en laat mee aanstoven.
  5. Overgiet met groentebouillon tot alles goed onder staat. Breng aan de kook en laat een half uurtje tot 40 minuten pruttelen.
  6. Ondertussen snijd je de broccoli in roosjes en de stam van de broccoli in kleine stukjes.
  7. Voeg nu pas de broccoli toe. Voeg indien nodig meer bouillon toe zodat alle groenten onder staan. Breng aan de kook en laat 4 minuten pruttelen tot alle broccoli gegaard is.
  8. Pureer met een staafmixer: goed lang pureren tot een romige soep.
  9. Proef en breng je broccoli pastinaaksoep verder op smaak met peper en zeezout.
Recipe by Neo Paleo Dieet at https://www.neopaleodieet.com/pastinaaksoep/