Energierepen
 
Werk
Koken
Totaal
 
Makkelijk recept om lekker vullende energierepen te maken zodat je zal genieten van een stevig dessert, tussendoortje of lekker snelle maaltijdvervanger.
Geschreven door:
Soort recept: Gebak
Cuisine: Paleo, Vegetarisch
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 1 cup pecannoten
  • 1 cup amandelnoten
  • ½ cup zonnebloempitten
  • 4 soeplepels lijnzaad
  • 1 cup gedroogde veenbessen (cranberries)
  • 1 cup gemalen kokosnoot
  • ½ cup ahornsiroop (esdoornsiroop)
  • 3 soeplepels amandelboter (zelf gemaakt)
  • 4 soeplepels kokosmeel
  • ½ theelepel rotszout of Keltisch zeezout
Bereiding
  1. Over voorverwarmen op 160°C.
  2. Hak de noten, pitten en zaden fijn of maal ze kort in een blender, er mogen nog stukken tussen zitten. Doe dit in een kom en voeg de veenbessen en de gemalen kokosnoot erbij en roer even kort door elkaar.
  3. Maak van de amandelboter, het kokosmeel, het zout en de ahornsiroop een papje en giet dit bij de noten, veenbessen en gemalen kokosnoot. Meng goed door elkaar tot het mengsel één vaste massa wordt en laat dit 5' rusten. Mocht het mengsel té droog zijn dan kan je nog wat amandelboter toevoegen.
  4. Neem een vierkant bakblik bekleed met bakpapier als je repen wil maken of gebruik een siliconevorm voor kleine vierkante koekjes als je brokken wil maken. Vul het bakblik of de vorm met het mengsel en druk heel goed aan. Wie een bakblik gebruikt, kan bakpapier op het mengsel leggen en aandrukken.
  5. Voor de siliconevorm kan het mengsel met de achterkant van een theelepel aangedrukt worden.
  6. Dit gaat ongeveer 15' in een oven van 160°C of tot de bovenkant lichtbruin kleurt. Het baksel is niet hard als het uit de oven komt maar wordt hard door het afkoelen. Volledig laten afkoelen vooraleer het baksel in repen te snijden of om de brokken uit de siliconevorm te halen.
Recipe by Neo Paleo Dieet at https://www.neopaleodieet.com/energierepen/