Seldersoep
 
Werk
Koken
Totaal
 
Goedkoop seldersoep recept met slechts 5 ingrediënten zodat je in minder dan een half uur zal genieten van een romige kom soep.
Geschreven door:
Soort recept: Soep
Cuisine: Paleo, koolhydraatarm, glutenvrij
Voor hoeveel personen: 2
Ingrediënten
  • 300 gram bleekselder
  • 1 kleine ajuin
  • (indien gewenst: 4 teentjes knoflook)
  • 1 tot 2 eetlepels olijfolie
  • ½ liter groentebouillon
  • 40 gram cashewnoten
  • rotszout (of biologisch selderzout) peper en indien gewenst nootmuskaat naar smaak
  • (indien gewenst en voorhanden: verse peterselieblaadjes, in de winter van winterpeterselie uit de tuin)
Bereiding
  1. Neem je soeppot met dikke bodem en warm hierin 1 eetlepel olijfolie op.
  2. Schil de ajuin, snijd grofweg en begin aan te stoven in de olijfolie.
  3. Weeg je bleekselder af, zodat je kan inschatten wat 300 gram weegt, snijd de voet van de selder (niet weggooien, gebruik wanneer je een bouillon gaat trekken!) en snijd een stuk van een 300tal gram. Was de stengels, snijd in stukjes en stoof mee aan met de ajuin (of weeg gewoon 300 gram bleekselderstelen af, was en snijd in stukjes... doe wat het makkelijkst en snelst werkt voor jou uiteraard!).
  4. (Indien gewenst voeg je ook 4 geschilde knoflookteentjes toe).
  5. Voeg indien nodig extra olijfolie toe, zodat alle groentestukjes met olie bedekt zijn. Zet een deksel op de pot, zet het vuur lager en laat een 5tal minuten zweten.
  6. Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager, deksel op de pot en laat een 10tal minuten sudderen.
  7. Voeg de cashewnoten toe en laat een 5tal minuten verder sudderen, totdat de selder goed gaar gekookt is.
  8. Pureer de soep in een blender of met de staafmixer: met de blender is altijd smeuïger, maar wel ietwat "gevaarlijk" zo met kokend hete soep in een blender te werken (nooit meer dan de helft vullen met hete soep!). Voeg indien gewenst net voor het pureren verse peterselieblaadjes toe.
  9. Proef en breng je seldersoep verder op smaak met peper en rotszout of selderzout en indien gewenst ook nootmuskaat.
Recipe by Neo Paleo Dieet at https://www.neopaleodieet.com/seldersoep/