Glutenvrij brood
 
Werk
Koken
Totaal
 
Makkelijk en beproefd recept zodat je zelf glutenvrije broodjes zal bakken die zullen lukken: dus genieten van brood waarin je naar wens groenten en fruit in kan meebakken.
Geschreven door:
Soort recept: Gebak
Cuisine: Glutenvrij
Voor hoeveel personen: 12
Ingrediënten
Voor 12 broodjes:
  • 150 gr havermoutpoeder (niet strikt paleo, wel De Voedselzandloper en glutenvrij - let op de verpakking voor wie een glutenallergie heeft dat er 100% geen
  • gluten in de verpakking zitten)
  • 150 gr boekweitmeel
  • 150 gr rijstmeel (niet strikt paleo en glutenvrij)
  • 3 soeplepels vlozaad
  • 500 gr handwarm water
  • 2 soeplepels olijfolie
  • 1 theelepel rotszout
Variaties op het basisrecept:
  • 150 gr groenten (zoals wortel, pompoen, rode biet, ui, courgette, ....)
  • 150 gr fruit (zoals geraspte appel of banaan)
  • 150 gr chocoladenibs of noten of gedroogd fruit
Bereiding
  1. Warm de oven voor op 190°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng het vlozaad met het lauwe water en klop dit even op met een klopper, laat ongeveer 10' rusten (dit mengsel wordt een slijmerige massa).
  3. Doe de verschillende melen in een kom en roer goed door elkaar.
  4. Als je een variatie toepast, voeg dan nu de gekookte groenten of het fruit of de chocolade of de noten door het vlozaadmengsel en klop dit nogmaals goed met een handklopper op, voeg de olijfolie en het zout toe en klop alles nog eens goed op.
  5. Als je het basisrecept maakt, voeg dan bij het vlozaadmengsel de olijfolie en het zout en klop het mengsel nog eens goed op.
  6. Voeg het natte gedeelte bij het droge gedeelte en meng met een spatel of lepel het mengsel goed door elkaar (wees geduldig: het duurt een paar minuten vooraleer alle melen opgenomen worden door het mengsel en voeg zeker geen extra water toe).
  7. Het eindresultaat is GEEN droog deeg!
  8. Als je je handen nat maakt met warm water is het gemakkelijk om broodjes te kunnen maken, zo blijft het deeg niet plakken aan de handen
  9. Afhankelijk van de oven en van de grootte van de broodjes zijn de broodjes na ongeveer 50 minuten afgebakken, ze zijn lichtbruin en klinken hol (de binnentemperatuur na het bakken is tussen de 90 à 100°C).
  10. BELANGRIJK: je glutenvrije broodjes volledig laten afkoelen vooraleer te snijden!
Recipe by Neo Paleo Dieet at https://www.neopaleodieet.com/glutenvrij-brood/