Paleo soep met boter, kaas en melk
 
Werk
Koken
Totaal
 
Ben je daar wel zeker van dat paleo soep geen boter, kaas of melk mag bevatten? Je zal verrast zijn van het antwoord en geniet van lekkere zoete aardappel soep.
Geschreven door:
Soort recept: Soep
Cuisine: Paleo dieet volgens Eaton en Konner, Paleo dieet volgens Staffan Lindeberg, Klassieke keuken
Voor hoeveel personen: 8
Ingrediƫnten
  • indien gewenst: 250 gram spek of gehakt of vlees dat je gaat bakken, zoniet 2 tot 3 eetlepels ghee of klassiek / Eaton Paleo: hoeveboter
  • 1 ui
  • 3 knoflookteentjes
  • 1 bleekselderstengel
  • 1 kg (witte) zoete aardappelen
  • ½ theelepel gedroogde tijm
  • 1 liter kippenbouillon (of water voor wie spek of ander vlees gebruikt)
  • 250 ml kokosmelk (of klassiek / Eaton paleo: 125 ml melk en naar smaak 125 gram kaas)
  • naar smaak: rotszout (pas op het laatst toevoegen wanneer je kaas gebruikt)
  • (1/8) theelepel zwarte peper naar smaak
  • voor de garnering naar wens: fijngehakte groene tuinkruiden (of klassiek / Eaton paleo: wat geraspte kaas)
Bereiding
  1. Wie gehakt, spek of ander vet vees gebruikt, begint dit eerst te bakken zodat je een 3tal eetlepels vet uit je pan kan scheppen om verder mee te werken. Wie spek of gehakt gebruikt bakt het gewoon krokant, haalt daarna uit de pan en voegt weer toe bij het serveren. Wie deze stap overslaat gebruikt 2 of 3 eetlepels olie of vetstof naar eigen voorkeur.
  2. Snijd de ui fijn en begin aan te stoven in het vet. Snijd ook de selderstengel fijn en stoof samen een 5 tal minuten.
  3. Ondertussen schil je de zoete aardappels en snijd in stukjes.
  4. Plet de knoflookteentjes (of snijd fijn) en laat 1 minuutje mee stoven zonder aan te laten bakken.
  5. Voeg de zoete aardappel toe, overgiet met 1 liter kippenbouillon (of water met het spek of gehakt voor wie spek of gehakt gebruikt), voeg de ½ theelepel gedroogde tijm en voor wie geen kaas gebruikt: een theelepel rotszout toe. Breng aan de kook en laat een 20 tal minuten sudderen totdat alle zoete aardappelstukjes gegaard zijn.
  6. Neem een staafmixer en pureer de soep met kokosmelk (of klassiek / Eaton paleo: met melk en kaas) naar smaak en gewenste dikte. Proef en breng je paleo zoete aardappel soep verder op smaak met peper en rotszout. Garneer en serveer onmiddellijk.
Recipe by Neo Paleo Dieet at https://www.neopaleodieet.com/paleo-soep/