3 stappen Puntpaprika Soep - Lekker én Makkelijk
 
Werk
Koken
Totaal
 
Makkelijker kan haast niet: deze overheerlijke puntpaprika soep gaar je in je oven, pureer je met een staafmixer, nog even terug opwarmen en... genieten maar!
Geschreven door:
Soort recept: Soep
Cuisine: Paleo dieet, De Voedselzandloper, makkelijke recepten, glutenvrij, lactosevrij, koolhydraatarm
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 2 hele knoflookbollen
  • 1 grote ui
  • 1 eetlepel verse rozemarijn
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 4 grote rode puntpaprika's
  • 10tal gram verse peterselieblaadjes
  • 8tal gram verse basilicumblaadjes
  • naar smaak: 1 verse, grote rode chili peper: zaadjes verwijderen en de peper fijn snijden
  • naar smaak (1/4 theelepel) zwarte peper
  • naar smaak (1/8 theelepel cayennepeper)
  • 1 liter groentebouillon of kippenbouillon
Bereiding
  1. Oven voorverwarmen op 220 graden.
  2. Snijd de top van de knoflookbollen, zodat elk knoflookteentje geen top meer heeft. Verwijder de meeste buitenste schillen en zet met de snijkant naar boven op een ovenschotel.
  3. Snijd de ui in 4 en leg mee in de ovenschotel. Strooi er rozemarijn over en overgiet met 1 eetlepel kokosolie.
  4. Neem een bakplaat en leg er bakpapier over. Snijd de puntpaprika's in de lengte half door, verwijder indien aanwezig de zaadjes. Leg met de snijkant op het bakpapier en overgiet of nog beter bestrijk met 1 eetlepel kokosolie.
  5. Laat deze groenten een 20 tal minuten roosteren in je oven tot de schil van de puntpaprika's zwart verkleurd is en makkelijk te verwijderen is. Zorg er ook voor dat je de knoflookteentjes makkelijk kan platdrukken.
  6. Pers de knoflook uit de bol en verwijder het geroosterde vel van de puntpaprika's.
  7. Doe de geroosterde groenten in een soeppot met de verse peterselie, basilicum, rode peper plus de zwarte peper en de cayennepeper. Voeg er de bouillon aan toe en pureer.
  8. Breng je puntpaprika soep opnieuw aan de kook, proef, voeg indien nodig meer rotszout en peper toe en serveer onmiddellijk.
Recipe by Neo Paleo Dieet at https://www.neopaleodieet.com/puntpaprika-soep/