Welk is je goedkoopste manier om lekkere knolseldersoep te maken met seizoensingrediënten van bij ons?

Met tips hoe je beste knolselder te kopen.

En tips hoe knolselder perfect te schillen.

Lekkere knolseldersoep met ingrediënten van bij ons

Wist je dat Sandra Bekkari snel lekkere broccoli pastinaaksoep maakt? Wist je dat je met 1 extra ingredient haar soep nog 10 keer meer lekker maakt? Nu wel!

Over “Van Bij Ons” gesproken.

Wist je dat Sandra Bekkari – de VTM TV prinses van Open Keuken – de meest verkopende auteur was op de boekenbeurs dit jaar?

Haar kookboek Nooit meer diëten 5, rankte torenhoog boven de andere verkochte boeken.

Blijkt dus dat heel Vlaanderen – en ook flink wat Nederlanders – op zoek zijn naar haar:

makkelijke recepten
die iedereen snel kan maken
en waar je lichaam beter van wordt.

Jij ook?

2 grote kritieken op Sandra Bekkari, die we tevens – en mag ik zeggen terecht – ook al bij het paleo dieet horen:

Kies voor het makkelijkste paleo bananenbrood van Sandra Bekkari of het lekkerste bananenbrood met chocolade, zodat ieder zonder kneden brood kan bakken en zal genieten van een lekker, stevig ontbijt of tussendoortje.
te dure ingrediënten
te exotische ingrediënten

Terechte kritiek voor paleo, zeg ik!

Want als er 1 ding was dat onze paleo ouders niet hadden, dan waren het ingevlogen producten vanuit de andere kant van de aardbol.

Slaat toch nergens op dat je gaat eten zoals jagers, verzamelaars en…

dan gaat koken met zoete aardappel in België en Nederland…

Terwijl de 2 lekkerste aardappelvervangers uit de Lage Landen niet eens zoet zijn:

knolselder
pastinaak

Beide zijn ideaal om te pureren.

En wil je frietjes bakken zonder aardappels? Bak ze dan niet van zoete aardappel, maar wel van knolselder of pastinaak.

Beide zijn nu (oktober – november) te verkrijgen. Pastinaak is zelfs de ganse herfst en winter verkrijgbaar, dus een ideale voedselbron voor de 2 koudste seizoenen van het jaar.

Wil je meer weten over “Paleo van Bij Ons”, verdiep je dan in het paleo blog van Melchior Meijer of twitter hem op @polderpaleo ! Doe hem gelijk de groe(n)ten van Stef 🙂

Hoe knolselder kopen en schillen

Goedkoop seldersoep recept met slechts 5 ingrediënten, zodat je in minder dan een half uur zal genieten van een romige kom soep.

Zoek naar een knolselder die lekker zwaar weegt. Het loof bovenaan moet er nog fris en gezond uit zien.

Kies ook een knol die onderaan zo weinig mogelijk wortels heeft: kwestie van het bruine moet je immers wegsnijden. Niet weggooien! Zowel de schil als het loof gebruik je om bouillon van te trekken!

Hoe schillen:

Snijd de kont en de hoed eraf. Zet zo op tafel en schil dan (zoals een ananas) van boven naar beneden AL de bruine schil weg, zodat je een mooie, witte knol overhoudt.
Snijd dan in schijven, in balken (frieten) en indien gewenst verder in dobbelsteentjes.

Een geschilde knolselder gaat zeer snel bruin kleuren. Om dat te voorkomen:

ofwel onmiddellijk inwrijven met een halfdoor gesneden citroen
ofwel onmiddellijk in water met citroensap onderdompelen
ofwel onmiddellijk verwerken (aja, want citroen is ook niet inheems in de Lage Landen…)

Hoe knolselder klaarmaken?

Koken, stomen, stoven, bakken, frituren of…

Door een salade raspen. Gewoon mayonaise mengen met mosterd en vers geperst citroensap en hierin de knolselder raspen. Lekker!

Of: doe er eigenlijk alles mee, wat je klassiek met een aardappel zou doen.

Wel goed schillen blijft de boodschap: niets is minder aangenaam in je mond dan te bijten op de vezelrijke schil. Wie graag vezels eet (zoals onze paleo voorouders) die weet dus wat niet te doen…

Of, soep mee maken: zeer lekker in deze pompoensoep met knolselder (recept 4, laat daar de aardappel achterwege of vervang met pastinaak)

Hoe de lekkerste paleo knolseldersoep maken

Wil je lekkere, makkelijke courgettesoep maken? Je doet het met dit recept + allerlei tips zodat je van elk klassiek courgettesoep recept paleo courgettesoep zal maken: gegarandeerd genieten en flink wat extra inspiratie
zodat je je geen extra paleo kookboek moet aanschaffen.
De knolselder en pastinaak eerst in stukken snijden, overgieten met olijfolie en een 40 tal minuten roosteren in een oven op 200 graden. Roosteren tot de groenten karameliseren, dus niet tot ze verbranden.
Doe dan in een kookpot, overgiet met bouillon, kruid met peper en zout, voeg een laurierblad toe, breng aan de kook en laat een kwartiertje pruttelen.
Verwijder laurierblad en pureer.
Serveer met wat zuur van plantaardige yoghurt https://www.neopaleodieet.com/plantaardige-yoghurt/ van bij ons: dus niet met cashewnoten, wel met hazelnoten of walnoten.

En hoor ik je zeggen, dat de oven aanzetten te duur is?

Ga dan voor onderstaand recept zonder oven en zonder noten.

Smakelijk!