Name: Broccoli pastinaaksoep à la Sandra Bekkari, maar véél beter!
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: olijfolie; 2 grote uien; 4 knoflookteentjes; zeezout; 6 tal pastinaken; 2 appels uit de tuin (Sandra doet dit niet. Wie appels koopt: koop zure appels, zoals bijvoorbeeld groene Granny Smith)); groentebouillon tot alle groenten onder staan (Sandra raadt 2 tot 3 liter aan); 2 broccoli's; peper van de molen

Wist je dat Sandra Bekkari snel lekkere broccoli pastinaaksoep maakt?

Wist je dat je met 1 extra ingredient haar soep nog 10 keer meer lekker maakt?

Wist je dat je met pastinaak lekkere chips zal maken?

Nu wel!

Het beste advies van Sandra Bekkari: eet meer soep!

Wil je wel eens iets anders dan alweer een groene courgettesoep maken? Maak dan dit makkelijk courgettesoep recept met tip om je lekkerste romige soep te maken zonder alsmaar paleo kokosmelk.

Soep eten voor je maaltijd zorgt er volgens Sandra voor:

dat je rustiger eet (lepelen gaat nu eenmaal traag)
dat je sneller voldaan bent (aja want je maag is al flink vol vooraleer met je soep als voorgerecht)
dat je makkelijk veel groenten binnen krijgt (wat je vooral in Portugal nog meemaakt in de restaurants: overal een zeer goedkope groentesoep van de dag, maar verder moet je zoeken naar groenten op het menu)

Het volgende advies uit Sandra’s SANA methode:

Kook zoveel mogelijk met superfood.

Sandra’s Superfood: goedkoop en dicht bij huis?

Knoflook!

Blijkt dat volgens Sandra ook knoflook een superfood is. Makkelijk fijngeplet en mee bij de soepgroenten.

Knoflook… Wist je dat je vanaf nu (eind september0 tot half november knoflook kan planten waar je ook maar plaats hebt in je tuin? Gewoon laten groeten en oogsten wanneer het loof weer verdort (volgende zomer). Makkelijker kan haast niet!

Broccoli!

Lekker en makkelijk recept om snel broccolisoep te maken zodat je goedkoop je ijskast met overschotjes van groenten kan verwerken.

Hier zijn we het allen wel over eens dat broccoli een superfood is.

Volgens Sandra heeft het en ontgiftende werking en dus goed om je lever wat te helpen.

In je soep: altijd zowel de roosjes als de stam gebruiken: dus zo goedkoop mogelijk werken door alles te gebruiken.

Ga niet zoals Sandra de broccoli langer koken dan 10 minuten. Broccoli is gaar in ongeveer 4 minuten.

Elke kool die je langer dan 10 minuten laat koken, gaat minder lekkere smaken toevoegen aan je soep.

Pastinaak = de Paleo Aardappel van De Lage Landen

Wil je snel een lekkere stamppot maken? En liefst met meer smaken dan boerenkoolstamppot met spek? Ga dan aan de slag met Mia’s beproefd stamppot recept: lekker!

Vind je zoete aardappels net niet lekker genoeg als aardappelvervanger?

Ik alvast wel en vind het eigenlijk alles behalve een aardappelvervanger.

Daarentegen…

Kies voor pastinaak als aardappelvervanger!

Pastinaak was immers de voorloper van de in de 19de eeuw opkomende aardappels en gewone wortelen.

Je leest het goed: we aten paleo pastinaken toen er nog geen aardappelen waren.

Op zoek naar een paleo pompoensoep recept zonder kokosmelk? Maak je pompoensoep met paprika zodat je snel zal genieten van een lekkere en vullende soep.

Hoe lang aten we al pastinaken?

Blijkbaar al van de tijden van de pyramides en de oude farao’s…

Pastinaken kan je vanaf de tweede helft van september (nu dus 26 september) al beginnen oogsten. Al zullen ze pas in november en december op hun volste gewicht zijn. Dan zijn ze trouwens ook zoeter van smaak, zeker na nachten met een beetje nachtvorst. Voor wie graag natuurlijk zoet proeft…

Pastinaak is een echte wintergroente (begin herfst tot eind winter oogstbaar) , dus ideaal om je wintersoepen mee aan te dikken.

En voor wie nog nooit over pastinaak gehoord had: ideaal om er nu al mee te gaan koken.

Wil je eens iets echt lekker?

Ga dan een pastinaak met de mandoline tot zo dun mogelijk schijfjes snijden. Deze schijfjes kan je dan in de frituurpan tot pastinaakchips bakken!

Paleo wordt zo wel degelijk super lekker!

Groenten schillen of niet schillen?

Wil je lekkere, makkelijke courgettesoep maken? Je doet het met dit recept + allerlei tips zodat je van elk klassiek courgettesoep recept paleo courgettesoep zal maken: gegarandeerd genieten en flink wat extra inspiratie
zodat je je geen extra paleo kookboek moet aanschaffen.

Gezonde biologische groenten uit je tuin eet je met schil en al op. Al het extra goede zit immers in en net onder de schil.

Je zal Sandra flink wat groenten zien schillen… Jammer dat iemand die gezonde voeding propageert, kiest voor groenten waar ze dan de schil van wegsnijdt.

Anderen zullen dan weer sarcastisch opmerken dat als Sandra niets snijdt, ze helemaal niets te doen heeft in haar kookprogramma.

Leer echter altijd het goede van anderen: Sandra Bekkari kookt supersnelle gerechten zonder lang in de keuken te staan. Doe daar nog een schepje bovenop en win meer tijd uit door minder te schillen.

Uiteraard wel bioproducten kopen of zelf groeien.

En als je dan toch sarcastisch uit de hoek wil komen: zelf groenten kweken is helemaal niet paleo!

Want in het paleo tijdperk waren we jagers en verzamelaars weet je wel 😉

Nu doen we Neo Paleo dus ofte: alleen biologische producten eten, liefst uit eigen tuin en liefst van zelf gewonnen zaad.

Kwestie van heirloom geeft je gevarieerde groenten in plaats van 1 van die miljoenen alsmaar weer dezelfde F1 hybriden uit de supermarkt.

Bovendien: wat overleeft van heirloom kweek, draagt bij tot de evolutietheorie. Evolutie is immers de basis van het ganse paleo dieet.

Hoe maak je Sandra Bekkari 100% paleo?

Kies voor het makkelijkste paleo bananenbrood van Sandra Bekkari of het lekkerste bananenbrood met chocolade, zodat ieder zonder kneden brood kan bakken en zal genieten van een lekker, stevig ontbijt of tussendoortje.

Makkelijk 🙂

Dacht ik 🙁

Ze gebruikt dikwijls rijstdrink. Vervang je het makkelijkst met zelfgemaakte cashewnotenmelk: 20 gram cashewnoten mixen met 200 ml water en klaar is je paleo melk. Kam natuurlijk ook met andere noten, maar cashewnoten hoef je niet te weken. Voor mensen zoals ik die soms al eens vergeten te plannen 🙂

Maar toen ik haar laatste 12 afleveringen bekeek van Open Keuken, blijkt dat Sandra veel minder paleo is dan ik dacht:

🙁 Bretoense pannenkoek met veel groenten: Neen wegens speltmeel en kaas
🙂 Kiwi Komkommerdrankje: Ja, volledig paleo
🙁 Pizzakwartet: Neen: alweer spelt en kaas
🙁 Verloren brood: Neen: spelt en haver
🙁 Moelleux au chocolat: Neen: spelt
🙁 Gemarineerde zalm met sinaasappeldressing en spinazie: Neen: erwten
Courgettisushi met garnaalsla: Vervang de Griekse yoghurt door mayonaise
Komkommersoep: serveer zonder de Griekse yoghurt
🙁 Salade van prinsessenboontjes: Neen: bonen zijn niet strikt paleo
🙁 Frozen yoghurt bark: Neen alweer, yoghurt is niet paleo.
🙁 Speculaaspasta: Neen: pindanoten
🙁 Zalmspread: Neen: ricotta

12 gerechten waarvan er slechts 1 volledig paleo is.

Beetje jammer.

Besluit:

Met dit makkelijk bloemkoolcurry recept heb jij alweer een nieuwe manier om bloemkool te serveren. Bovendien heb je er nagenoeg geen werk mee + amper afwas.

Sandra Bekkari’s gerechten zijn duidelijk niet paleo.

In het begin had ik de indruk dat Sandra duidelijk de brood en pastaproducten achterwege liet. Maar zoals Pascale Naessens het al verwoorrdde in Van Gils en Gasten: de recepten die Sandra toont, illustreren haar basisidee niet. Sandra’s SANA methode en ook de leuze van Pascale Naessens en van het paleo dieet: eet vooral meer groenten.

Wat maakt dat ik niet ga aanraden dat je elke dag voor de buis gaat zitten wachten op Sandra Bekkari’s Open Keuken.

Bekijk het zoals altijd positief: te lang zitten is nergens goed voor!

Wat vind jij van Sandra Bekkari? Pascale Naessens? Jeroen Meus? …

Broccoli pastinaaksoep à la Sandra Bekkari met extra appels

En de broccoli zo snel mogelijk garen…