Go Back
+ servings

Paleo amandel bananenbrood à la Sandra Bekkari

https://www.neopaleodieet.com
Kies voor 't makkelijkste paleo bananenbrood van Sandra Bekkari of 't lekkerste bananenbrood met chocolade. Zonder kneden brood bakken: heerlijk zoet ontbijt...
5 van 6 stemmen
Prep Tijd 20 mins
Kook Tijd 40 mins
Totaal 1 hr
Gerecht Brood, Cake
Keuken De Voedselzandloper, Glutenvrij, Neo Paleo Dieet, Paleo Dieet, Sandra Bekkari
Servings 4

Ingrediënten

Droge ingrediënten

  • 120 gram biologisch amandelmeel
  • 1 eetlepel kaneelpoeder
  • 1 snuifje rotszout
  • 1 eetlepel bakpoeder

Natte ingrediënten

  • 3 biologische eieren
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 2 biologische bananen

Indien gewenst:

  • rozijnen naar wens 2 eetlepels
  • fijngehakte amandelen naar wens 50 gram
  • amandelschilfers om over het beslag te strooien: naar wens

Bereiding
 

  • Oven voorverwarmen op 180 graden Celsius.
  • Neem een kom, voeg er de droge ingrediënten aan toe en roer door elkaar.
  • Neem een andere kom en klop er de eieren in op (met een mixer met kloppers) totdat het volume minstens verdubbeld is.
  • Klop er dan wat kokosnootolie door.
  • Pureer de rijpe bananen (liefst met een staafmixer of gewoon met een vork) en klop door de eieren.
  • Klop op de laagste snelheid de droge ingrediënten door de natte ingrediënten. (Sandra doet dus droge en natte ingrediënten bij elkaar en mixt alles met de blender: beslag klaar!)
  • Roer er indien gewenst fijngehakte amandelen en rozijnen door.
  • Hak extra amandelen en roer met de rozijnen mee in het beslag.
  • Neem een ingevette bakvorm (of zoals Sandra Bekkari een siliconenvorm die je niet moet invetten) en giet er het broodbeslag in.
  • Overstrooi indien gewenst met amandelschilfers.
  • Sandra Bekkari bakt haar bananenbrood 40 minuten in haar oven. Uiteraard is iedere oven anders, dus prik na 40 minuten met een breinaald in je brood: van zodra de naald er weer droog uitkomt is je broodje gebakken.
  • Zoniet 5 minuten langer bakken en weer testen.
Keyword Amandelen
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!