Meng alle ingrediënten met de mixer (met kloppers) snel tot een homogeen beslag.

Laat een half uurtje rusten.

Bak je pannenkoeken in kokosolie op een vrij hoog vuur. Dit gaat vrij snel en ze zijn gemakkelijk om te draaien. Draai pas om als de pannenkoeken bovenaan droog zijn... Want wat nat is: hangt uiteraard niet samen en zal dan ook tijdens het omdraaien breken.