Feestelijk Amandelbrood - Bijna een taartje!
Makkelijk amandelbrood recept: compleet anders dan het normale recept... Zodat je snel een lekker feestelijk - bijna een taartje - amandelbrood zal bakken...
Ingrediënten
Droge ingrediënten:
- 200 gram amandelmeel
- 50 gram gebroken lijnzaad
- 1/4 theelepel Himalayazout of Keltisch zeezout
- 1/2 theelepel baksoda natriumbicarbonaat
- 1 eetlepel speculooskruiden koekkruiden of kaneel (mag eventueel 2 eetlepels)
Natte ingrediënten:
- 4 biologische eieren
- 50 ml gesmolten kokosolie
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 eetlepel sinaasappelrasp
Noten en gedroogde vruchten:
- 50 gram hele hazelnoten of andere noten
- 150 gram mix van gedroogd fruit: rozijnen / abrikozen in stukjes / veenbessen (cranberries)
Bereiding
- De droge ingrediënten: meng het amandelmeel met lijnzaad, zout, baksoda en de kruiden.
- Klop de eieren samen met de gesmolten kokosolie, vanille-extract, appelazijn en sinaasappelrasp met de mixer goed luchtig, zodat het volume toeneemt.
- Voeg hieraan de droge ingrediënten toe. Mix dit tot een dikke, gelijkmatige massa.
- Voeg hieraan de hazelnoten of andere noten en gedroogde vruchten toe. Schep dit rustig met een spatel door het mengsel.
- Giet het beslag in een bakblik of in muffinvormen (makkelijker om daarna in te vriezen) en bak gedurende 40 minuten op 180 graden. Controleer met een prikker of het brood goed doorbakken is.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!