Kedgeree
Lunch klaarmaken binnen 30 minuten? Je doet het met dit kedgeree recept zodat je zeer snel zal genieten van een stevig paleo ontbijt of volledige paleo lunch.
Ingrediënten
- 2 eetlepels kokosolie ghee of olijfolie
- 1 grote ui wit of rood gesneden
- 1 stukje verse gember gepeld en heel fijn geraspt
- 4 lookteentjes gepeld en heel fijn geraspt
- 1 bloemkool fijn gemalen in keukenmachine
- 1 eetlepel currypoeder of 1 theelepel currypasta ik gebruikte de gele currypasta omdat de smaak sterker is dan het poeder
- 1/2 theelepel gemalen chilipepervlokken
- 1 theelepel kurkumapoeder en wat zwarte peper of mijn speciale kruidenmengsel waarvan het recept al vroeger verschenen is
- zout Himalaya
- 3 tomaten in blokjes gesneden
- 250 gr gerookte vis makreel, zalm, heilbot
- 4 eieren hardgekookt of zachtgekookt
- koriander en/of peterselie
Bereiding
- Verwarm de vetstof in een grote pan en voeg de gesneden ui, geraspte gember en knoflook toe en laat de uien glazig worden.
- Voeg de bloemkoolrijst toe, roer alles goed door elkaar, doe het deksel op de pan en laat zo'n 10 minuten garen.
- Voeg alle kruiden toe en de in blokjes gesneden tomaten. Laat dit alles nog 5 minuten garen en roer af en toe alles eens door zodat alle kruiden zich goed vermengen en de tomaten zacht zijn.
- Snijd de gerookte vis in stukken en meng dit nu onder de groenten. Proef of er eventueel nog zout of chili bij moet.
- Serveer je kedgeree warm en leg op ieder bord een gesneden ei, de koriander en/of peterselie.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!