Neem je meest brede pot met dikke bodem en warm er je vetstof in op.

Snijd ondertussen de sjalot fijn en begin aan te stoven.

Snijd de knoflook fijn en stoof mee aan: let erop dat het vuur niet te hoog staat zodat de knoflook niet gaat bruin bakken en laat alles een 5tal minuten stoven tot de sjalot glazig wordt.

Ondertussen was je de wortelen, snijd ze in stukjes en voeg bij de sjalot om mee te laten aanstoven. Zorg ervoor dat er maar 1 laag in je brede pot blijft, zodat in de eerste plaats de sjalot goed aanstooft en dus zo de meeste smaken zal vrijgeven.

Is de sjalot glazig, dan voeg je de rest van de wortelen, de bouillon, de kokosmelk, de gember en wat peper en rotszout toe. Breng aan de kook.

Zet het vuur zachter en laat een 12tal minuten verder sudderen, tot de wortelen gaar zijn.

Pureer met een staafmixer, proef en breng je wortelsoep verder op smaak met rotszout, peper of verse gember.