1 échte klassieker = 2x heerlijke caesar salade + 3x dressing Jeroen Meus
Op zoek naar een lekker paleo caesar salade recept? Je vindt er hier onmiddellijk 2: zodat je snel een heerlijke salade op tafel zal zetten. BONUS: 3 Lekkere...
Ingrediënten
Voor de vis:
- 4 zalmfilets 180 gram per persoon
- 2 eetlepels olijfolie extra virgin, koude persing
Voor de salade:
- 2 kropjes Romeinse sla voor een bijgerecht: een pakje gemengde slabladeren of rucola
- ¼ kleine rode ui, in fijne dobbelsteentjes gesneden (of fijngesnipperde bieslook of lenteui)
- 2 eetlepels koudgeperst lijnzaadolie
- 1 teentje knoflook: geschild en geperst of fijn snijden en pletten onder een zwaar mes
- 1 theelepel gemalen mosterdzaadjes
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- naar smaak: zwarte peper van de molen
- een handvol pijnboompitten
Of... maak Jeroen's ansjovis mayonaise dressing van hierboven
Bereiding
- Neem een bakplaat en leg er bakpapier op.
- Borstel de vleeskant van de filets in met 1 eetlepel olijfolie en leg op het bakpapier.
- Borstel dan het vel met de andere eetlepel olijfolie in, zet onder de gril en laat een kwartiertje grillen.
- Heb je nog plaats op de bakplaat, rooster dan tegelijk de pijnboompitten. Wil je meer controle, rooster de pijnboompitten dan in een Tefalpan: schud geregeld om zodat de pitten niet zwart verbranden.
- Ondertussen maak je de salade: meng in een grote slakom de fijngesneden ui met de in stukken getrokken sla.
- Neem een klein bokaaltje (met deksel), vul met de lijnzaadolie, geplette of geperste knoflook, het mosterdzaad, citroensap en zwarte peper. Zet het deksel op het bokaaltje en schud alles heftig door elkaar.
- Als de vis gegrild is en de pijnboompitten geroosterd, ga je serveren: schud je dressing nog even op en meng door de slakom. Leg er de zalmfilets bij, kruid met extra peper en strooi de geroosterde pijnboompitten bovenop je caesar salade.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!