Op zoek naar een lekker paleo caesar salade recept? Je vindt er hier onmiddellijk 2: zodat je snel een heerlijke salade op tafel zal zetten.

BONUS: we laten je even zien dat je ook zonder pakjes en zakjes kan koken, zelfs met klassieke recepten van klassieke chefs zoals Jeroen Meus.

3x Caesar salade van Jeroen Meus

De lekkerste komkommersalade maak je met dit recept met minimum ingrediënten – dus goedkoop – en maximum smaak…

Vind je Jeroen Meus leuk, maar wil je zijn recepten uiteraard paleo maken?

Allemaal niet evident zeg je?

Jeroen heeft ongeveer dezelfde opgave als iemand die op dieet gaat want:

Neen: hij volgt geen paleo…
Maar hij moet wel klassieke recepten in een nieuw jasje steken,
want anders kunnen we net zo goed klassiekers zoals Ons Kookboek van het KVLV kopen.

Maak deze snelle spinazie salade zodat je in minder dan 5 minuten zal genieten van 7 lekkere ingrediënten in 1 kom.

Jeroen heeft al 3 keer caesar salade gemaakt in Dagelijkse Kost.

3 x anders?

Niet echt…

Wat steeds terugkomt zijn:

ansjovis en
zelfgemaakte mayonaise

Dus daar heb je de basis van een paleo caesar salade dressing.

Jeroen’s caesar salade dressing wordt simpelweg mayonaise maken met:

Makkelijk recept om snel plantaardige yoghurt te maken zonder suiker en lactosevrij: lekker met fruit, noten, zaden, havermout, granola, chocoladenibs…

2 biologische eierdooiers
1 knoflookteentje
1 eetlepel mosterd (paleo: dus alleen mosterdzaadjes, zout, water en azijn)
limoensap of zeer zachte balsamico azijn
naar smaak: chilipepertje: eerst zwart geroosterd aan een satéstokje boven je gasvuur, vel en zaadjes verwijderd

Mix bovenstaande ingrediënten fijn en maak dan mayonaise door er 200 ml druivenpitolie over te gieten en te mixen zoals je mayonaise zou maken (in een hoge, smalle beker dus).
Proef en roer er naar smaak (100 gram) deze plantaardige paleo yoghurt door.

Voila: Jeroen Meus volledig paleo.

Nog een voorbeeld hoe je klassieke ingrediënten vervangt in paleo?

Jeroen’s caesar salade dressing recept met enkele druppels Worchestershiresaus… Vervang met:

enkele druppels vissaus (alweer ansjovis in een fles),
wat uitgeknepen tamarindepasta (lees meer over tamarindepasta
in dit heerlijk recept van Pascale Naessens om garnalen te marineren)
en wie echt een zoete mayonaise wil, die mixt bij de eierdooiers een stukje dadel.
Sojasaus vervang je zoals je al weet met kokosaminos.

Kies voor het makkelijkste paleo bananenbrood van Sandra Bekkari of het lekkerste bananenbrood met chocolade, zodat ieder zonder kneden brood kan bakken en zal genieten van een lekker, stevig ontbijt of tussendoortje.

Over Pascale Naessens gesproken: haar recepten staan veel dichter bij paleo dan Jeroen’s recepten, dus dat maak je al veel makkelijker paleo. Zelfde kan gezegd worden van Jeroen’s VTM concurrerende “chef” Sandra Bekkari in haar dagdagelijks kookprogramma Open keuken met Sandra Bekkari. En wanneer een commerciële zender naar gezonder eten gaat werken, is de kans groot dat paleo meer en meer terug onze dagelijkse kost zal worden.

Net zoals voor de tweede wereldoorlog.

Net zoals die tijd toen er nog geen welvaartsziekten waren!

…

Voorbeelden hierboven om maar te zeggen dat wanneer je weet wat er in klassieke potjes, pakjes en zakjes zit, je al snel een paleo vervanger zal vinden.

Toen ik vorig jaar in Australië was, was het zelfs makkelijk om paleo brood te kopen. Dus vroeg of laat moet dat in De Lage Landen ook kunnen. Hou vol want paleo is niet alleen de nieuwe trend, het is gewoon de oude logica van eet gezond.

Ben je daar wel zeker van dat paleo soep geen boter, kaas of melk mag bevatten? Je zal verrast zijn van het antwoord en geniet van lekkere zoete aardappel soep.

Maar hoe vervang je kaas dan in caesar salade?

Auw… Ik geef onmiddellijk toe: een moeilijke!

Ok, wat smaak betreft kan je nog kiezen voor gistvlokken. Maar we gaan hier gewoon kiezen voor een andere lekkere eiwitbron die wel steeds paleo is: vis. Wij kiezen voor zalm, Jeroen koos voor buikspek van tonijn (gebakken in de pan).

Welke klassieke ingrediënten vervang jij makkelijk in paleo?

Paleo caesar salade recept

Lekker caesar salade recept met zalm: boordevol gezonde omega-3 vetzuren zodat je zonder bij te komen kan genieten van deze frisse salade die iedereen lust.

Volg het recept hieronder om van deze salade een volledige maaltijd te maken met 1 stuk zalmfilet per persoon. Maak je een bijgerecht zoals op de foto, gebruik dan minder zalm: gerookt, vers of in dunne plakjes snel even gebakken of gegrild.

Voor wat extra beet (want we gebruiken geen broodkorstjes) voegen we geroosterde pijnboompitten toe.