Name: Plantaardige yoghurt
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 1 cup cashewnoten (1 cup = 1 kopje van 236ml); 2 soeplepels citroen- of sinaasappelsap of een mix van de twee (als je het zurige niet wil, neem dan meer water en/of notenmelk); 5 à 10 soeplepels water of notenmelk; 1 snufje rotszout; voor de zoetebekken (voeg nog een paar Medjouldadels toe, agavesiroop of wat kokosbloesemsuiker); een extra smaakje? het merg van een vanillepeul of vanillepoeder bijvoegen of vers fruit toevoegen (rauwe cacaopoeder....)

Makkelijk recept om snel plantaardige yoghurt te maken zonder suiker en lactosevrij: lekker met fruit, noten, zaden, havermout, granola, chocoladenibs…

Ben je op zoek naar zuivelvervangers omdat je het paleo dieet volgt, of De Voedselzandloper? Of ben je zuivel- of lactoseintolerant en kan je gewoon geen melkproducten eten noch drinken? Of volg je een vegan vegetarisch dieet? Dan zullen we je hieronder een lijstje alternatieven geven.

De Voedselzandloper & sojaproducten kopen

Soja is een peulvrucht, dus niet strikt paleo.

Dan even zeggen dat wie De Voedselzandloper volgt, nog steeds kazen mag eten. Weet dat je 10 liter melk nodig hebt voor 1 kilogram kaas, en je begrijpt dat zulke kaaseters toch nog serieus wat koemelk consumeren.

In De Voedselzandloper mag je – in tegenstelling tot in het paleo dieet – sojaproducten eten. Koemelk wordt daar dus simpelweg vervangen door sojamelk. Bekende Belgische chef Piet Huysentruyt – die na zijn trombose en gediagnosteerde diabetes type 2 De Voedselzandloper is gaan volgen – laat je gretig zien hoe hij Alpro sojaproducten door zijn eten mengt.

Alhoewel Alpro sojaproducten verkoopt, Alpro is echter geen synoniem voor soja. Dikwijls zijn er verborgen suikers toegevoegd aan hun sojaproducten: dus niet eens suikervrije yoghurt, alvast iets waar elk modern dieet huiverig tegenover staat.

Bovendien is Amerikaanse soja genetisch gewijzigd zodat het Monsanto vergif kan overleven, waar de rest van het onkruid op het veld sterft aan dat vergif. Je begrijpt het al: een gezond ontbijt kan je toch niet maken met een drank waar Roundup herbicide residu’s in achterblijven.

Wie toch soja aan zijn dieet wil toevoegen, die doet dat best met biologische sojabonen: koop zelf een sojamelk maker en maak zo je eigen sojamelk. Alle andere meuk met soja (vleesvervangers) bevatten meestal dingen die je echt niet wil eten wanneer je je gezondheid op de eerste plaats zet.

Melkvervangers

Amandelmelk maken in 5 minuten: dus altijd vers en nooit e-nummers.

De lekkerste en makkelijkste melkvervangers vind ik nog steeds notenmelk: volledig plantaardig, makkelijk zelf te maken en daarom ook altijd vers. Bovendien paleo, dus wie geen notenallergie heeft, die heeft zo de gezondste variant. Mia heeft alvast een amandelbomen boomgaard geplant bij haar in Spanje. Ikzelf heb hier in Maleisië dan weer het geluk om verse kokosmelk te kopen snel zelf te maken.

Er bestaat ook rijstmelk (ideaal om mee te bakken), hennepmelk, kanariezaadmelk (Mia’s “leche de alpista”), quinoamelk en havermelk, waar Mia je meer kan over vertellen (wegens hier niet te vinden). Kijk steeds op de verpakking naar wat er allemaal bij in de drank verwerkt is: zelf in de biologische winkels willen ze er wel eens (biologische) suiker aan toevoegen. Gezonder zoet is echter snel wat dadels door je plantaardige melk te mixen.

Mia’s plantaardige yoghurt: klaar in minder dan 5 minuten!

Yoghurtvervangers

Ga even naar je supermarkt, en opnieuw Alpro zal je al snel een yoghurt op basis van soja presenteren. Ikzelf heb dat nooit lekker gevonden, maar in gebak wil het wel eens beter smaken.

Wil je wat geld uitgeven aan probiotica, eet je veel yoghurt en dein je er niet voor terug om een yoghurtmachine te kopen, dan is zelfgemaakte kokosyoghurt je beste alternatief: wel veel werk wanneer je zelf je eigen kokosroom wil maken, maar het eindresultaat is gewoon beter dan koemelk yoghurt!

Roomijs zonder room

Roomijs maken zonder room met zelfgemaakte, vegetarische yoghurt

Het beste alternatief voor roomijs blijft het softijs op basis van yoghurt: wat meteen verklaart waarom die ijsyoghurt outlets zoveel succes blijven behouden.

Mia legt het even kort uit: maak je dit rode yoghurtsmoothie te dik, dan heb je roomijs!

Verder is elk ijskoud dessert op basis van kokosroom ook superlekker.

Kaas en edelgistvlokken

Kaasvervangers…

Met wat verbeelding komen edelgistvlokken nog het dichtst bij geraspte kaas. Het gaat hier om gewone gist (biergist, wijngist, broodgist, dus rijk aan vitamine B) die niet meer actief is (je kan er dus niet meer mee bakken, maar wel ideaal voor mensen die last hebben van candida).

Mix bijvoorbeeld dubbel zoveel warm geroosterde sesamzaadjes met edelgistvlokken, tegelijk mixen met wat rotszout en wat extra vierge olijfolie, en wel, strooi over alles waar je geraspte kaas wil over strooien.

Vegetarische crème fraîche en yoghurt

Lekkere cashewnoten zure room maken!

We hadden al een plantaardig zure room recept gepost in de pompoensoep met noten hiernaast: met crème fraîche gemaakt op basis van cashewnoten.

Mia kiest voor haar yoghurt ook cashewnoten zoals je in onderstaand recept zal lezen. Smakelijk!