2x ongelooflijk romige aspergesoep maken: paleo of volgens Jeroen Meus…

2 makkelijke, lekkere recepten om romige aspergesoep te maken zonder room.

Dus: ga lekker genieten van ongelooflijk lekkere, smeuïge, vegetarische paleo soep of: serveer makkelijk met vis volgens Jeroen Meus.

Romige Aspergesoep

Click here for the English paleo asparagus soup recipe!

Romige paleo aspergesoep maken: het ganse jaar door…)

Als je paleo soep wil maken zonder room van een koe of zonder kaas of zonder boter, dan denk je in paleo al snel aan… kokosroom.

Weeral kokos hoor ik je denken? Wel: een ideale, verse, vegetarische roomvervanger voor in groene soep is …avocado!

Aspergesoep maken

Zeer snel recept om lekkere aspergesoep te maken zodat je na anderhalve minuut koken al van een gezond en hartige vullend tussendoortje zal genieten.

Bovendien is ons soep recept supersnel klaar: rooster de asperges een 10tal minuten in de oven, doe ze dan in de blender met bouillon, citroensap, avocado en kruiding naar smaak, en smullen maar!

Door de asperges te roosteren, voeg je een extra subtiele smaak toe aan je soep, heb je geen extra pot op je fornuis staan om eventueel de asperges te stoven in de pan of te koken (waar je tijdens het koken dan weer smaak onttrekt van de groenten in je kookvocht).

Vegetariers die op bezoek komen? Voeg dan groentebouillon toe, anders gebruik je gewoon kippenbouillon.

Wie eerder compleet de klassieke toer op wil gaan, maar toch paleo, die kan aan de slag met dit recept van Jeroen Meus.

NIEUW (2019): Paleo aspergesoep à la Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost

Aspergesoep Jeroen Meus

Pastinaaksoep

Wist je dat Sandra Bekkari snel lekkere broccoli pastinaaksoep maakt? Wist je dat je met 1 extra ingredient haar soep nog 10 keer meer lekker maakt? Nu wel!

Telkens Jeroen asperges klaarmaakt, gaat hij de schillen niet weggooien. De schillen gaan in een plastiek zak in de diepvries en komen nu dus van pas voor de simpele bouillon:

  1. Haal de aspergeschillen uit je diepvries en doe ze in een kookpot.
  2. Overgiet met water, zet op het vuur en laat 15 minuten sudderen: afgieten in een zeef en aspergebouillon van schillen: klaar!.

Jeroen kookt met boter, uiteraard kiezen wij in paleo ghee ofte geklaarde boter. VZL kiest voor (olijf)olie of kokosolie.

Klassiek maak je aspergeroomsoep met gewone room. Niet paleo. Kies voor kokosroom als je dat lekker vindt, of kies voor een meer neutraal smakende room door eerst wat cashewnoten te weken in water. Wanneer je de soep gaat pureren, blender je eerst je cashewnoten tot room en pureer dan mee in je soep.

Tenslotte garneert Jeroen met gerookte zalm. Je kan uiteraard elk stuk verse vis pocheren in de soep na het pureren. Ook lekker met gerookte makreel en gerookte paling: gewoon overgieten in je bord met de hete soep.

Hoe maakt je de aspergesoep van Jeroen Meus paleo:

  1. Aspergesoep

    Zeer makkelijk recept om lekkere aspergesoep met ham of spek te maken zodat je met weinig ingrediënten en weinig tijd toch snel van een lekkere soep zal smullen.

    Snijd 2 uien fijn en begin aan te stoven in je favoriete vetstof.

  2. Snijd een dikke witte preistengel in ringen en stoof mee aan.
  3. Snijd de onderste helft van 1 bussel asperges fijn en stoof mee aan. Voeg ook een kruidentuiltje toe. Wil je een zo wit mogelijke soep, zorg er dan voor dat je je groenten niet bruin aanstooft. Wil je meer smaak in je soep, bruin dan je groenten.
  4. Ondertussen snijdt Jeroen de bovenste helft van de asperges fijn als garnituur en hij bewaart uiteraard ook de toppen in hun geheel als garnituur. Voor extra garnituur snijdt je verse peterselieblaadjes fijn.
  5. Jeroen gaat korstjes bakken: dat is uiteraard niet paleo, dus laten we achterwege 😉
  6. Overgiet de aangestoofde groenten met je bouillon tot ze onder staan, en laat een half uurtje pruttelen.
  7. Haal dan je kruidentuiltje uit je soep en pureer met een staafmixer. Jeroen voegt dan gewone room toe. Ook niet paleo, dus hier kiezen we voor zelfgemaakte cashewnotenroom.
  8. Breng op smaak met peper en rotszout, breng terug aan de kook en laat je fijngesneden stukjes asperges en de halfdoor gesneden toppen hierin gaar koken.

 

Ons Paleo recept Recept voor ongeveer 1 liter romige aspergesoep met avocado!

2x ongelooflijk romige aspergesoep maken: paleo of volgens Jeroen Meus...
 
Werk
Koken
Totaal
 
2 makkelijke, lekkere recepten om romige aspergesoep te maken zonder room: lekker genieten van smeuïge, vegetarische paleo soep of met vis volgens Jeroen Meus.
Geschreven door:
Soort recept: Soep
Cuisine: Paleo, Jeroen Meus, De Voedselzandloper, Koolhydraatarm, Glutenvrij
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 360 gram groene asperges
  • 1 eetlepel ghee (voor De Voedselzandloper: 1 eetlepel olijfolie of kokosolie)
  • indien gewenst: knoflookteentje(s)
  • 500 ml bouillon (van groenten of voor niet vegan: van kip)
  • 1 rijpe avocado, geschild en grofweg in blokjes gesneden
  • naar smaak: sap van ½ citroen
  • naar smaak: zeezout en peper
Bereiding
  1. Verwarm je oven voor op 225 graden.
  2. Leg de asperges op een bakplaat, verwarm het vet en sprenkel over de groenten. Kruid met peper en zeezout. Laat een 10tal minuten roosteren in de oven: let op dat er niets verbrandt.
  3. Indien gewenst laat je ook enkele teentjes knoflook in hun schil mee roosteren.
  4. Haal de groenten uit de oven: doe de asperges in een blender en als je knoflookteentjes hebt geroosterd, verwijder dan eerst de schil en doe de gepelde teentjes bij in de blender.
  5. Voeg ook de bouillon, avocado en de olijfolie toe en pureer.
  6. Proef en pas de smaak aan met peper, zout en vers geperst citroensap.
  7. Warm indien gewenst weer op in een soeppot, garneer met een takje verse, groene kruiden naar keuze en serveer je romige aspergesoep onmiddellijk.

 


Ontvang de Gratis Paleo Cursus + Recepten in Email

Op dit moment halen + 10.000 lezers zoals U elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Paleo recepten. Wilt ook U op de hoogte blijven, vul dan hieronder je beste e-mail adres in:

Comments

  1. Above recipe translated in English 🙂
    PIN and/or SHARE on Facebook please! Thanks!!!

    Paleo Asparagus soup recipe

    • 360 grams (12.5 0z) of green asparagus
    • 1 tablespoon ghee (not vegan) or heat-resistant fat (like coconut fat = vegan)
    • 1 tablespoon of olive oil
    • If desired: garlic clove(s)
    • 500 ml (about 2 cups) broth (vegetable or chicken)
    • 1 ripe avocado, peeled
    • to taste: 1/2 lemon juice
    • to taste: sea salt and pepper

    How to make paleo asparagus soup

    1. Preheat your oven to 225 degrees C (437F)
    2. Put the asparagus on a baking sheet, heat the grease and sprinkle over the vegetables. Season with pepper and sea salt. Roast 10 minutes in the oven and make sure nothing burns.
    3. If desired, you can also roast some unpeeled garlic cloves.
    4. Remove the vegetables from the oven: put the asparagus in a blender and if you roasted garlic cloves: first remove the peel and add the cloves to the blender.
    5. Add also the broth, avocado (make sure not to cook avocado, always add at the end in a soup, as cooking makes the avocado taste bitter) and olive oil and puree.
    6. Try and adjust the taste with pepper, salt and freshly squeezed lemon juice.
    7. If desired, warm up again, garnish with a sprig of fresh, green herbs of your choice and make sure to serve your creamy asparagus soup immediately.
    8. PIN and/or SHARE on Facebook please! Thanks!!!

  2. Avatar Zandkristal says

    En wanneer voeg je dan de avocado toe? Ik lees het niet terug in de beschrijving!

    • Zandkristal,

      Dankjewel, heb het toegevoegd aan de beschrijving: de avocado gaat rauw (geschild uiteraard) mee in de blender.

      Smakelijk en laat weten hoe het smaakt (of neem een foto en toon het aan iedereen).

      Dank!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Beoordeel dit recept: 5 Sterren is de Max➽: