Nieuw voor 2022: 2x aspergesoep en Jeroen Meus Asperges à la Flamande!
Wist je dat 1ste 2020 witte asperges NU te koop zijn? Boordevol vitaminen om je te beschermen tegen griep en coronavirus. 2x aspergesoep of op Vlaamse wijze...
Ingrediënten
- 360 gram groene asperges
- 1 eetlepel ghee voor De Voedselzandloper: 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
- indien gewenst: knoflookteentje s
- 500 ml bouillon van groenten of voor niet vegan: van kip
- 1 rijpe avocado geschild en grofweg in blokjes gesneden
- naar smaak: sap van 1/2 citroen
- naar smaak: zeezout en peper
Bereiding
- Verwarm je oven voor op 225 graden.
- Leg de asperges op een bakplaat, verwarm het vet en sprenkel over de groenten. Kruid met peper en zeezout. Laat een 10tal minuten roosteren in de oven: let op dat er niets verbrandt.
- Indien gewenst laat je ook enkele teentjes knoflook in hun schil mee roosteren.
- Haal de groenten uit de oven: doe de asperges in een blender en als je knoflookteentjes hebt geroosterd, verwijder dan eerst de schil en doe de gepelde teentjes bij in de blender.
- Voeg ook de bouillon, avocado en de olijfolie toe en pureer.
- Proef en pas de smaak aan met peper, zout en vers geperst citroensap.
- Warm indien gewenst weer op in een soeppot, garneer met een takje verse, groene kruiden naar keuze en serveer je romige aspergesoep onmiddellijk.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!