Ongelooflijk lekker recept om aspergesoep te maken: volledig paleo!
Met een hilarisch knipoogje…
Weet je wat ze eigenlijk niet hadden tijdens de prehistorie?
Wat hadden ze in de prehistorie niet om paleo aspergesoep te maken?
…
… …
2 makkelijke, lekkere recepten om romige aspergesoep te maken zonder room: lekker genieten van smeuïge, vegetarische paleo soep of met vis volgens Jeroen Meus.
Witte asperges!
Juist ja. Asperges telen zien we voor het eerst gebeuren bij de Egyptenaren in 3000 voor onze tijdrekening.
En met elke groente die geteeld is: het is in principe niet paleo.
Want in de paleo pre-historie waren we jagers en verzamelaars.
En hoogst waarschijnlijk eerder verzamelaars dan jagers 🙂
Dus groentesoep maken met groenten uit de winkel: eigenlijk niet strikt paleo.
We noemen niet zomaar “neo paleo dieet” hier 🙂
Zeer snel recept om lekkere aspergesoep te maken zodat je in minder dan 20 minuten van een gezond en hartige vullend tussendoortje zal genieten.
Koken met ghee: eigenlijk ook niet strikt paleo, want een wild koebeest melken, dat lukte niemand.
Maar goed… Genoeg knipoogjes 🙂
We gaan Indische ghee even opzij zetten en koken met wat mijn overgrootouders gebruikten: reuzel.
Niet dat we reuzel gaan kopen.
Gewoon vet uit het spek bakken en hiermee verder koken. Dat lijkt ons zowat de enige manier om vet te maken in de prehistorie…
En… Reuzel is en blijft voor mij veel lekkerder dan koken met olie 🙂
Welk is jouw favoriete olie of vetstof om mee te koken?
Dit is hoe ze aspergesoep maakten in de pre-historie
Ingrediënten
- 4 tot 6 dunne sneden spek
- 1 ui
- enkele knoflookteentjes
- 2 bussels asperges
- 750 ml bouillon
- peper rotszout, vers geperst citroensap naar smaak
- 250 ml zelfgemaakte pompoenpittenmelk minstens 25 gram pompoenpitten of andere zelfgemaakte plantaardige melk
Bereiding
- Leg de stukken spek in een niet kleefpan en bak tot er flink wat spekvet in de pan achterblijft.
- Snijd ondertussen je ui fijn. Schil je witte asperges (of gebruik groene asperges), verwijder de voet (invriezen om later bouillon mee te maken) en snijd de rest van de asperges in zo dun mogelijke ringen.
- Neem een soeppot met dikke bodem. Giet er spekvet in, voeg de ui toe en stoof glazig.
- Voeg dan de gepelde knoflookteentjes en fijngesneden asperges toe en laat even mee aanstoven.
- Overgiet met bouillon, breng aan de kook en laat een 10tal minuten pruttelen.
- Maak ondertussen plantaardige melk: neem minstens 25 gram pompoenpitten of noten, vul met water aan tot 250 ml en mix in een blendertje tot melk.
- Voeg je plantaardige melk bij de gare asperges en pureer in een blender (of met een staafmixer). Proef en breng verder op smaak met peper, rotszout en of vers geperst citroensap.
- Serveer je paleo aspergesoep met de gebakken stukken spek.
- Smakelijk!
Mia: nodigt je uit in haar paleo grotwoningen in Spanje
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!