3x heerlijke komkommersoep recepten: snel, romig of à la Sandra Bekkari
Komkommertijd? Wist je dat je behalve komkommersalade er ook verrukkelijke komkommersoep mee maakt? Met maar 5 ingrediënten, romig zonder room of makkelijk ...
Ingrediënten
- 1 kg Spaanse komkommers augurken
- 1 grote ui
- 1 aubergine
- enkele knoflookteentjes naar eigen smaak
- warmoes of spinazie
- olijfolie
- kippen- of groentebouillon
- himalayazout of Keltisch zeezout
Kruiden:
- kurkuma
- garam masala of nootmuskaat
- peper
Bereiding
- Snijd de komkommers (augurken) samen met de ui en de aubergine in stukken.
- Warm de olijfolie op in een pan op een klein vuur, voeg de in stukken gesneden groenten toe en laat de ui glazig worden.
- In een andere pan laat je de warmoes of spinazie in olijfolie met de knoflookteentjes eventjes "zweten".
- Doe dan alle groenten in een grote soeppot, voeg kippen- of groentebouillon toe tot de groenten goed onder staan en kruid met kurkuma, garam masala of nootmuskaat, peper en zout.
- Breng aan de kook en laat op een klein vuur verder koken tot alle groentenstukjes goed gaar zijn (kijk na een 15tal minuten).
- Pureer de warme komkommersoep, proef, pas indien nodig de kruiding aan en serveer.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!