3x heerlijke komkommersoep recepten: snel, romig of à la Sandra Bekkari

Komkommertijd?

Wist je dat je behalve komkommersalade er ook flink wat kwijt kan in verrukkelijke komkommersoepen?

Maak Mia’s makkelijkste komkommersoep ,et slechts 5 ingrediënten.

Of romig zonder room à la Sandra Bekkari.

Of goedkoper dan Sandra’s soep maar even romig zonder room? Met Mia’s geheim ingrediënt: waar je waarschijnlijk niet echt veel recepten voor hebt…

5 Ingrediënten Komkommersoep recept – Klaar a 15 minuten Koken!

Mia’s makkelijkste en goedkoopste recept om komkommersoep te maken! Zodat je snel en met een minimum aan ingrediënten zal genieten van een lekker, warm bord soep.

(Paleo) koken hoeft niet altijd duur of gecompliceerd te zijn. Goedkoop en gemakkelijk gaat ook en het is best lekker. Onderstaand recept gaat bijzonder snel want je hoeft nauwelijks groenten te kuisen of te snijden.

Komkommersoep ingrediënten

• verse komkommers
• olijfolie
• verse knoflookteentjes
• flink wat peper en himalayazout of keltisch zeezout
• verse, gehakte peterselie
• water: heeft uiteraard ieder wel voorhanden, dus tellen we niet echt mee als ingrediënt 🙂

Hoe je snelste komkommersoep maken

1. Stoof in een soeppot met dikke bodem de in stukjes gesneden komkommer aan in olijfolie, roer er ook de knoflookteentjes door en laat zachtjes stoven.
2. Voeg water toe tot de groenten goed onder staan, goed kruiden met peper en zout en een 15tal minuten – stukjes gaar, soep klaar! – laten koken tot de komkommerstukjes gaar zijn.
3. Mix de komkommersoep, roer er de verse peterselie door en serveer lekker warm.

Komkommersoep Sandra Bekkari: lekker oosters – Heerlijk warm én koud!

Sandra Bekkari maakt een basissoep met veel komkommer. De kruiden leunen echter aan bij de Thaise keuken: verse limoen, korander, chilipeper en citroengras. En om er een roomsoep van te maken: voegt Sandra geen room toe, maar wel een rijpe avocado: lekker paleo dus!

Sandra werkt af met Griekse yoghurt. Dat is niet strikt paleo, wel neo paleo. Uiteraard kan je op onze site een recept vinden voor volledig plantaardige yoghurt.

Ingrediënten

• olijfolie
• 1 ui
• 1/2 klein groen pepertje: zaadjes verwijderen.
• enkele knoflookteentjes
• zeezout
• 1 stengel citroengras
• 1 blaadje kaffirlimoen
• 3 grote komkommers
• 1/2 liter groentebouillon (of meer: als de soep na het pureren te dik blijkt)
• tuinkruiden naar wens (Sandra kies voor munt en koriander: voor alweer de oosterse toets)
• limoensap naar smaak
• (Griekse = niet strikt paleo) of Paleo Plantaardige Yoghurt – zelfgemaakt in 5 minuten : naar wens

Hoe klaarmaken

1. Begin met fijngesneden ui, chilipeper en knoflook aan te stoven in een beetje olijfolie. Strooi er wat zeezout over.
2. Snijd het groen van het citroengras. De witte stengel die je overhoudt, kneus je met een stamper en voeg je toe.
3. Kneus een kaffirlimoenblaadje met je handen en voeg toe.
4. Komkommers niet schillen, grof snijden en toevoegen als de uien minstens glazig gestoofd zijn.
5. Overgiet met groentebouillon: je zal merken dat niet alles onder staat.
6. Breng aan de kook en laat even pruttelen onder deksel, tot de komkommers naar wens gaar zijn.
7. Als de komkommers gaar genoeg zijn om te mixen, vis je citroengras en kaffirlimoenblad weer uit de pot. Pureer met de staafmixer.
8. Voeg naar smaak en wens verse kruiden en limoensap toe.
9. Wil je een komkommerrroomsoep, pureer er dan nog snel een verse avocado door en serveer onmiddellijk met een dot yoghurt. Of laat de soep afkoelen in een ijsbad en serveer koud.

Mia’s makkelijk Warme komkommersoep maken doe je snel zo!

Mia deelt opnieuw een makkelijk, warme komkommersoep recept! Deze keer met “Spaanse komkommers”.

Wie is Mia vraag je?

Trouwe lezers weten ondertussen dat Mia in Spanje woont – waar je haar grotwoningen kan huren – in een oase van rust, en ze gebruikt dan ook “Spaanse komkommers”. Dit zijn “die kleine en geribbelde groenten”, die ze gebruiken om op te leggen in azijn: augurken noemt dat in de lage landen bij de zee. Augurken hebben ietwat minder smaak dan komkommers, en zijn daarom ideaal om op te leggen in azijn om zo extra smaak van kruiden en zuur op te zuigen.

Onderstaande soep kan je zowel maken met augurken, courgetten en komkommers, uiteraard 3 keer een andere smaak.

Vermits we in het paleo dieet geen aardappelen eten, gebruikt Mia eierplant (aubergine) om de soep te dikken. Avocado zoals Sandra hierboven kan ook: maar is duurder en veel moeilijker in eigen tuin te kweken. Mia is immers volledig zelfvoorzienend.

 

---

---