Courgettesoep maken: lekker paleo recept + tips om elk klassiek courgettesoep ingredient te vervangen met paleo
Wil je snel lekkere, makkelijke courgettesoep maken? Je doet het met dit recept + allerlei tips zodat je van elk klassiek courgettesoep recept paleo courgettesoep zal maken: gegarandeerd genieten en flink wat extra inspiratie zodat je je geen extra paleo kookboek moet aanschaffen.
Hoe Paleo Courgettesoep maken door klassieke courgettesoep recepten te veranderen
Wist je dat je in plaats van augurken in te maken, je er ook lekkere soep van kan koken?
Heb je een eigen tuin, dan weet je dat je courgetten zal oogsten tot het vriest. Makkelijkst is de vruchten te oogsten, in stukken te snijden en in de diepvries te steken, zodat je er ten allen tijde onmiddellijk soep mee kan koken.
Wil je ‘s zomers toch op meer dan 1 manier deze vruchten bewerken, probeer dan onderstaand recept of deze paleo variaties op beproefde combinaties:
- courgettesoep met boursin en courgetteroomsoep: room of roomkaas boursin zijn een zuivelproducten gemaakt van koemelk, dus niet strikt paleo, wel neo paleo.
Haal het meeste uit je courgette-oogst met deze snelle, romige courgettesoep met spekjes: ideaal om tijdens het TV kijken lekker te genieten van een heerlijke versnapering.
Eet je strikt paleo, vervang dan de kaas door zelf gemaakte notenboter (noten gewoon blijven malen tot het vet uit de noten het geheel in een pasta verandert) of notenroom (doe wat water bij de noten alvorens te malen). Kruid met look en kruiden die nu in je tuin te vinden zijn (peterselie, basilicum…).
- courgettesoep met kerrie: een winner, zoals mijn moeder het klaarmaakte, maar… Wel geen bouillonblokjes gebruiken, maar gewoon zelf bouillon maken.
Zorg er steeds voor dat de kerrie wordt meegekookt (doe bij de groenten als je ze aanstooft): niemand in Maleisië gaat de kerriekruiden rauw eten (of net voor het serveren op een gerecht strooien).
Dikwijls wordt een niet strikte paleo aardappel door de soep gedaan: vervang dit met raap of pastinaak. Wil je een pikante soep met veel kerrie, voeg dan een extra banaan toe: het zoet uit de banaan zal de pikante kerriesmaak lekker verzachten zonder dat je een bananensmaak zal proeven. - courgettesoep met bloemkool: gepureerde bloemkool vervangt gewone room, dus altijd paleo
-
Maak in 5 minuten deze lekkere peterselie pesto: veel goedkoper dan gekocht in de winkel, dus geld uitgespaard en ideaal op pasta + heerlijk in soep.
courgettesoepen van Jamie Oliver: Jamie voegt allerlei tuingroenten toe, daar moet je dus op letten dat je geen bonen of erwten toevoegt, tenzij je neo paleo eet natuurlijk. Wil je echt pasta toevoegen, weet dan dat er ook pasta bestaat gemaakt uit boekweit: dus geen tarwe en wel paleo. Tenslotte combineert Jamie behalve met bloemkool ook met een halve venkel.
In onderstaand recept wordt look toegevoegd. Vermits look zijn sterke smaak tijdens het koken verliest, kan je gerust flink wat meer look toevoegen: de soep zal er vooral smakelijker en romiger mee worden.
Smakelijk!
Hoe Courgettesoep maken - Spotgoedkoop én supermakkelijk
Ingrediënten
- 1 soeplepel kokosolie om te bakken
- 1 fijngesneden ajuin
- 2 in stukjes gesneden courgetten: hoe kleiner de stukjes hoe sneller alles gaargekookt. De grootte maakt verder niets uit, want je gaat de soep toch pureren.
- rotszout
- zwarte peper van de molen
- minstens 6 knoflookteentjes
- 3 kwart liter groentebouillon lees hier allerlei recepten om zelf bouillon te maken
- verse basilicumblaadjes of andere verse tuinkruiden naar wens
Bereiding
- Neem een grote soeppot, warm er de kokosolie in op en fruit er de ui glazig in aan. (We gaan de knoflook pas later toevoegen, zodat je er verder bijna geen omkijken naar hebt: knoflook (zeker als je hem superfijn hakt) wil al wel eens verbranden als je vuur te hoog staat, en dat geeft een bittere smaak aan de soep).
- Ondertussen snijd je de courgetten in stukjes. Voeg de courgettestukken toe, kruid met peper en zout en laat een 5 tot 10tal minuten meestoven.
- Voeg de knoflookteentjes toe, overgiet met groentebouillon (zorg dat alle groenten onder staan), breng aan de kook, zet het deksel op de pot, en laat op een zacht vuurtje een half uurtje pruttelen.
- Voeg er (fijngehakte) basilicumblaadjes aan toe en pureer de soep met de staafmixer (of beetje bij beetje in een blender, let wel op: de blender nooit met meer dan 1/3de vullen met hete soep! en...deksel op de blender!)
- Proef en kruid bij indien nodig.
- Garneer met (fijngesneden) tuinkruiden of peterselie pesto (zie recept hierboven) en serveer.
Mia: nodigt je uit in haar paleo grotwoningen in Spanje
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!