Lekker romig courgettesoep recept: Hoe maak je het eens anders dan anders?

Wil je wel eens iets anders dan alweer een groene courgettesoep maken? Maak dan dit makkelijk courgettesoep recept met tip om je lekkerste romige soep te maken zonder alsmaar paleo kokosmelk.

Houd jij van paleo? Dan hou je ook van seizoensgroenten. Zoniet: dan houd je geldbeugel van seizoensgroenten! Dus in deze tweede helft van de zomer combineer je de 2 top favoriete soepen in 1: zomerse tomaten + zomerse courgetten. Daar nog zelfgemaakte, plantaardige room bij en je kan deze soep zelfs koud drinken op een hete dag.

Courgettesoep recept

Romig, rood paleo courgettesoep recept

Courgettesoep maken

Wil je lekkere, makkelijke courgettesoep maken? Je doet het met dit recept + allerlei tips zodat je van elk klassiek courgettesoep recept paleo courgettesoep zal maken: gegarandeerd genieten en flink wat extra inspiratie
zodat je je geen extra paleo kookboek moet aanschaffen.

Wat is rood en zomers? Tomaat uiteraard! Maar ook rode paprika, rode pepers, rode biet… keuze genoeg.

Al moet je bij rode bieten soep wel de bieten 2 keer opkoken en het kookwater weggieten, zodat je ook de grondsmaak weggiet. Dan verder werken en niet vergeten dat een rode biet wel degelijk lang moet garen (reken 3 kwartier alvorens te pureren met de staafmixer).

Maar we wijken af met die rode bieten… Was immers een vraagje van Monique wat we apart zullen uitwerken.

En wie vraagt, die krijgt uiteraard altijd antwoord, weze het soms niet zo snel als we dan wel zouden willen… 🙂

Courgettesoep met Tomaten

“Half oogst” zoals mijn ouders het noemden, ofte ongeveer half augustus = voor jou misschien hetzelfde als voor de meeste tuinders?:

  • Gazpacho recept

    Maak dit gazpacho recept wegens …

    de tomaten zijn rijp en
  • de courgettes kan je niet meer de baas.

Tijd om de courgette niet meer als hoofdgroente in de soep te doen, maar eerder op zoek te gaan naar andere groentesoepen waar je dan simpelweg een courgette mee in verwerkt.

Of tijdens het maken van een bouillon: een ganse courgette erbij garen en door wat bouillon pureren: klaar alweer zonder extra werk en zonder extra recept.

Zelf bouillon maken

Recepten en tips om zelf bouillon te maken van kip, schenkel, rund, varken, groenten en kruiden, zodat je lekkere en gezonde soep zal maken voor meer energie of om aan te sterken.

En voila: je hebt net een massa nieuwe recepten “ontdekt” om courgettesoep te maken!

Rode soep met courgettes? Ok, gelijk heb je: groen en rood zal eerder naar de bruine kant gaan. 2 oplossingen:

  • de courgette schillen. Geen aanrader want zowat al het extra goede zit in de schil
  • gele courgettesoep maken met gele courgettes. Daar tomaten bij en je hebt duidelijk oranje rood en zeker geen roodbruin.

Courgetteroomsoep maken met lekkere, plantaardige room

Amandelmelk maken

Amandelmelk maken in 5 minuten: dus altijd vers en nooit e-nummers.

/Ben jij nog niet lang met paleo bezig? Of ben je gewoon al die recepten met eieren, spekjes en kokosmelk beu? Laat het weten in een reactie, dan gaan we wat meer nieuwe recepten posten!

Snelle alternatieven?

  • Courgettesoep met spekjes vervang je door courgettesoep met zalm
  • Kokosroom vervang je door zelfgemaakte cashewnotenroom. Hoe vraag je? Wel: wanneer je het nodig hebt!

Notenroom maken – in een notendop … uitgelegd 🙂 :

  1. Vul een half kopje of maatbeker met cashewnoten en laat weken in water.
  2. Giet het weekwater weg.
  3. Vul het kopje met de noten verder aan tot het kopje vol is.
  4. Doe alles in een klein blendertje (kwestie dat het mes van de blender alles goed kan mixen) en mix tot room (dat duurt al gauw 1 minuut).
  5. Voila: cashewnotenroom klaar.
Wortelsoep met kokosmelk

Maak tegelijk dit zonnige en verwarmende wortelsoep recept zodat je met 1 keer koken 2 gerechten zal serveren: dus spaar tijd uit en zeker handig als je laat thuis komt.

Voordelen van notenroom over kokosmelk of kokosroom in courgettesoep?

  • niet zo zoet. Er zit al geen zuur in courgettes, dus een zoete room maakt de soep er niet altijd lekkerder op. Het zoete van de kokosroom is vooral ideaal om pikante (curry) gerechten te verzachten. Heb je dat soms ook dat een paleo gerecht er op de foto heerlijk uitziet, maar eens op tafel alles behalve lekker smaakt? Dat komt omdat de Amerikaanse paleo guru’s ] uiteraard geen ervaring hebben met kokosmelk in hun Amerikaanse keuken. Kokosroom is een oosters ingredient en behoort dus in oosterse (paleo) recepten zoals hete curries of Thaise Tom Yam Soep (Ook volledig paleo die Tom Yam soep, alleen dat ‘paleo’ woord kennen ze in Thailand niet… Dat spreekt boekdelen!) Of in zoete desserten 🙂 Kokossuiker is immers alweer iets oosters, ‘Gula Melaka’ noemt het hier in Maleisie.

Maar we wijken alweer af 🙂 Antwoord op de vraag waarom notenroom beter is dan kokosmelk in courgettesoep?

  • niet zo zoet, zie hierboven 🙂
  • altijd vers bij de hand: heb je noten in huis, dan kan je ten allen tijde onmiddellijk notenroom maken. Wie geen tijd heeft om te weken, die roostert de noten eerst gewoon in een pan op het vuur
  • Courgettesoep met spekjes

    Haal het meeste uit je courgette-oogst met deze snelle, romige courgettesoep met spekjes: ideaal om tijdens het TV kijken lekker te genieten van een heerlijke versnapering.

    nooit conservensmaak

  • nooit overschot: je maakt net zoveel je nodig hebt
  • nooit extra bewaarstoffen of weet ik wat andere onzin

Oja: maak je de notenroom met andere noten, dan heb je alweer andere smaken in je soep. Weet wel dat je andere noten (hazelnoten, walnoten, amandelen…) best 1 nacht laat weken alvorens tot melk of room te mixen. Bij cashewnoten komt het al goed na een half uurtje weken. Ideaal voor mensen zoals ik die pas een uurtje voor aan tafel te gaan begint te koken 🙂

Paleo courgettesoep

Laat weten hoe jij anders dan anders paleo courgettesoep maakt in een reactie!

Lekker romig courgettesoep recept: Hoe maak je het eens anders dan anders?
 
Werk
Koken
Totaal
 
Wil je eens iets anders dan alweer een groene courgettesoep maken? Maak dan dit makkelijk courgettesoep recept met tip om je lekkerste romige soep te maken zonder alsmaar paleo kokosmelk.
Geschreven door:
Soort recept: Soep
Voor hoeveel personen: 6
Ingrediënten
  • 1 tot 2 eetlepels ghee (paleo) of olijfolie (paleo en De Voedselzandloper, Sandra Bekkari, Pascale Naessens... Lees hier verder voor Pascale's recept voor courgette en zalm in de oven)
  • 1 grote, rode ui
  • 2 middelgrote wortelen
  • 2 selder stengels
  • 3 tot 4 middelgrote courgetten
  • naar wens: 1 rode appel of 1 banaan
  • 5 knoflookteentjes
  • anderhalve kilogram verse tomaten (of evenveel tomaten uit blik + 1 extra appel)
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 (geroosterde) rode paprika of 1 theelepel paprikapoeder of cayennepeper naar smaak
  • rotszout
  • naar wens (voor een nog meer rode kleur) 1 tot 2 eetlepels tomatenconcentraat
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 liter groentebouillon
  • ½ kopje cashewnoten
  • naar smaak: vers geperst citroensap
Bereiding
  1. Laat je cashewnoten weken in water.
  2. Verwarm je vetstof in je breedste soeppot en voeg er 1 voor 1 je soepgroenten aan toe. Eerst de ui fijnsnijden en toevoegen. Dan de wortelen in stukjes toevoegen. Dan de selderstengels snijden en toevoegen.
  3. Fijngesneden appel(s) erbij en tenslotte de courgette. Alles een 10 tal minuten aanstoven en zo nu en dan omroeren. Vind je de soeppot te droog worden, voeg dan wat meer vetstof toe.
  4. Voeg dan de knoflook en tijm toe en laat even mee aanstoven tot de aroma's je keuken vullen.
  5. Voeg dan de in stukjes gesneden tomaten toe + paprika of paprikapoeder of cayennepeper, een flinke snuif rotszout en naar wens tomatenconcentraat. Laat alweer een 10tal minuten stoven totdat je een tomatengeur begint te ruiken in je pot. Zeker zo nu en dan omroeren.
  6. Overgiet alles met groentebouillon, voeg de laurierblaadjes toe, (wie banaan gebruikt, voegt deze nu toe) breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen.
  7. Verwijder de laurierblaadjes.
  8. Maak cashewnotenroom: giet het weekwater van de noten weg, doe in een blendertje en voeg ongeveer hetzelfde kopje met water toe. Mix tot room.
  9. Pureer je courgettesoep met een staafmixer. Voeg er de cashewnotenroom aan toe (spoel je blendertje eventueel even uit met wat soep) en mix of roer even door elkaar. Proef en voeg naar smaak meer rotszout, peper en/of vers geperst citroensap toe.
  10. Smakelijk en... Nogmaals: Laat weten hoe jij anders dan anders courgettesoep maakt in een reactie!

 


Ontvang de Gratis Paleo Cursus + Recepten in Email

Op dit moment halen + 10.000 lezers zoals U elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Paleo recepten. Wilt ook U op de hoogte blijven, vul dan hieronder je beste e-mail adres in:

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Beoordeel dit recept: 5 Sterren is de Max➽: