Maak dit gazpacho recept wegens … Perfect wanneer je het te warm vindt om iets om te eten, maar je zowel iets koud, zout en voedzaam nodig hebt. Zo gemakkelijk en uitermate heerlijk…
Lekker en snel recept om gazpacho soep te maken zodat je makkelijk in minder dan 10 minuten kan genieten van soep. Verwerk er restjes in uit je ijskast, zodat je soep nog goedkoper wordt en je alweer gevarieerder eet.
Paleo gazpacho recept zonder brood
Makkelijk recept met weinig ingrediënten zodat je goedkoop en zonder veel werk ezal genieten van zeer lekkere tomatensalade…
Oorspronkelijk is dit een koude soep die je serveert – zoals in heet Spanje – op warme dagen. Niets belet je echter de ijsblokjes achterwege te laten en eventueel wat kokend water of kokende (groente)bouillon bij in de soep te mengen.
Soep in de blender is ideaal om extra restjes uit je ijskast mee te verwerken zoals een selderstengel, een overrijpe avocado, een restje bouillon of een overschotje van een andere soep.
Voor extra vlees of vis kan je de soep garneren met stukjes zalm of restjes kip: zolang het lekker blijft smaken zit je goed.
Paleo, dus geen brood in deze soep. Wel flink wat olijfolie zodat het drankje je achteraf een goed gevuld gevoel zal geven. Uiteraard kies je hier voor de lekkerste tomaten en je beste olijfolie.
Ideaal recept om op een warme dag een lekkere, vullende koude schotel te maken: kan je flink op voorhand klaarmaken zodat je overdag kan genieten in de schaduw.
Zeven of niet zeven? Wie restaurant standaard verkiest, die roert de koude soep na het pureren door een roerzeef. Wie minder werk en minder afwas wil (het is tenslotte heet, maar daarom maak je dit liefst in de koelere morgen!), die slaat de zeefstap over.
Te heet om verder achter je computer te zitten lezen… Ga onmiddellijk aan de slag met onderstaand gazpacho recept, zodat je het snel weer frisser zal krijgen!
Gazpacho recept voor wanneer het te heet is om te eten...
Ingrediënten
- 1 kg rijpe tomaten
- 1 komkommer 20 cm
- 1 grote sjalot
- 1 dikke knoflookteen
- naar smaak 2 theelepels rotszout
- naar smaak 2 eetlepels vers geperst citroensap
- peper naar smaak
- indien je meer pikant wil: cayennepeper naar smaak
- olijfolie voor salade van eerste persing naar noodzaak (125 ml)
- garneer indien gewenst met fijngesneden tuinkruiden basilicum, bieslook, peterselie.. en een schijfje citroen
Bereiding
Eerste methode om supersnelle gazpacho soep te maken:
- Houd enkele stukjes groenten apart. Doe de rest in je blender en mix. Serveer met de stukjes apart gehouden groenten als garnering bovenop je koude soep.
Beste gazpacho recept 🙂
- Wil je 's avonds serveren, begin dan 's morgens. Zoniet giet je de gazpacho soep in glazen met ijsblokjes en serveer onmiddellijk.
- Halveer de tomaten en lepel de zaadjes eruit. Doe al de zaadjes met de pulp die er rond hangt in een zeef en duw het sap door de zeef in een blender. Doe de rest van het vruchtvlees van de tomaten bij in de blender.
- Schil de komkommer, halveer, eventuele stevige zaadjes verwijderen, de rest van de komkommer in stukjes snijden en bij in de blender doen.
- Voeg de in stukken gesneden (gepelde) sjalot, (gepelde) geraspte of geplette knoflook, een beetje rotszout, peper, cayennepeper en een beetje citroensap toe. Liever nu te weinig dan teveel, zodat je na het pureren nog kan toevoegen indien nodig!
- Laat flink pureren op de hoogste snelheid van je blender tot een smeuïge drank: 2 of meer minuten. Mag je blender niet zo lang mixen, gebruik dan een staafmixer in een smalle beker. Indien nodig even stoppen om wat hoog aan de rand kleeft, weer in de soep te lepelen.
- Proef, voeg indien nodig wat extra rotszout, peper en citroensap toe en mix opnieuw door elkaar.
- Blijf mixen en giet langzaam beetje bij beetje de olijfolie bij de soep, zodat je een emulsie zal krijgen. Zolang je gazpacho soep waterig lijkt, voeg je meer olijfolie toe.
- Wie wil doet nu de soep door de roerzeef voor een nog fijnere gazpacho.
- Giet je gazpacho soep in glazen en zet in de koelkast tot je gaat serveren.
- Voeg bij het serveren de rest van de groenten toe, een schijfje citroen en fijngesneden tuinkruiden naar wens.
Mia: nodigt je uit in haar paleo grotwoningen in Spanje
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!