Lekker en snel recept om gazpacho soep te maken zodat je in minder dan 10 minuten kan genieten van soep. Verwerk er restjes in zodat je soep nog goedkoper wordt.
Oorspronkelijk is dit een koude soep die je serveert – zoals in heet Spanje – op warme dagen. Niets belet je echter de ijsblokjes achterwege te laten en eventueel wat kokend water of kokende (groente)bouillon bij in de soep te mengen.
Soep in de blender is ideaal om extra restjes uit je ijskast mee te verwerken zoals een selderstengel, een overrijpe avocado, een restje bouillon of overschotje van soep.
Voor extra vlees of vis kan je de soep garneren met stukjes zalm of restjes kip: zolang het lekker blijft smaken zit je goed.
Gazpacho soep recept voor minstens 2 personen
- 4 grote, rijpe, in stukjes gesneden tomaten
- 1 rode ajuin, grof gehakt
- 1 knoflookteentje: pel verwijderen
- 250 ml tomatensap (of een restje soep of restje bouillon en wat extra tomaten tot je 250 gram hebt)
- naar smaak (2 eetlepels) vers geperst citroensap
- peper naar smaak
- indien je meer pikant wil: cayennepeper naar smaak
- 1 vers peterselietakje
- 4tal blokjes ijs
- 1 middelgrote komkommer (indien aanwezig:zaadjes verwijderen)
Hoe gazpacho soep maken
- 2 manieren: ofwel doe je bijna alle ingrediënten in een blender en laat goed lang pureren. Garneer met de apart gehouden stukjes groenten.
- Ofwel doe je alle ingrediënten in je blender en mix je de groentenstukjes verder fijn zonder volledig te pureren.
- Garneer met wat extra peterselie, een schijfje citroen en verse groentenstukjes.
Rita
January 8, 2014 at 9:46 pmDit is een recept dat ik zeker ga maken in de zomer , lekker fris en vol met vitamines.
neopaleostef2k
January 10, 2014 at 11:46 amNeem je er dan gelijk een fotoo’tje van, zet er even de prijs bij van je ingredienten en post je het op https://www.neopaleodieet.com/facebook zodat we er met zijn allen nogmaals van kunnen genieten? Dank alvast Rita!