Goedkoop seldersoep recept met slechts 5 ingrediënten zodat je in minder dan een half uur zal genieten van een romige kom soep.
We krijgen flink wat emails waarin gevraagd wordt naar recepten zonder al te veel werk en zonder al te veel moeilijk te vinden ingrediënten. Je zal alvast weten dat Mitchel daarom dit speciaal paleo kookboek heeft geschreven: zodat ieder met slechts 5 ingrediënten uit de supermarkt lekkere paleo gerechten zal klaarmaken.
Vandaag ook nog eens op verzoek van mensen die maar voor zichzelf of voor 2 koken: geen supergrote volle soeppot dus, maar gewoon 2 porties: handig voor met 2 en leuk voor alleenstaanden, want de soep smaakt de volgende dag steeds lekkerder dan de dag zelf!
Wel steeds een zo groot mogelijke pot bouillon maken: je kan deze dan makkelijk invriezen in potjes van een halve liter. Wel je bouillon eerst een nachtje laten afkoelen in de soeppot in de ijskast: de volgende dag kan je dan de eventuele gestolde laag vet makkelijk van de bouillon scheppen, kwestie dat vet niet zo goed bewaart in de diepvries.
Het originele selderroomsoep recept gebruikt kokosroom, maar wie me kent, weet dat ik kokosroom alleen vers in recepten verwerk, kwestie dat ik niet zo houd van de kokosroomsmaak uit blik (en ook niet van de extra toevoegstoffen). Dat is uiteraard makkelijk omdat ik de kokosroom hier vers in Maleisië in de supermarkt kan kopen.
Woon je in de Lage Landen, dan maak je snel zelf verse notenroom van cashewnoten: 20 tot 40 gram cashewnoten die je liefst een uurtje hebt laten weken in water (zo net wanneer je eraan denkt voor je begint te koken) 1 minuutje blenderen in ongeveer 200 ml water of bouillon.
Heb je een serieus goede blender, dan kan je de cashewnoten ook in hun geheel bij in de soep doen (wanneer je na het stoven de bouillon toevoegt). Is je soep gaar gekookt, dan gewoon alles mee blenderen: met een minder goede blender of staafmixer heb je dan kans dat je kleine knapperige brokjes noot zal terugvinden in je soep: daarom niet minder lekker en alvast wat extra beet.
Verder is deze soep de eenvoud zelve: soepgroenten stoven , bouillon erbij, alles garen, staafmixer erin, proeven en verder op smaak brengen… het duurt langer om alles neer te pennen en na te lezen, dan dat je de soep zal maken 🙂
Seldersoep
Ingrediënten
- 300 gram bleekselder
- 1 kleine ajuin
- indien gewenst: 4 teentjes knoflook
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 liter groentebouillon
- 40 gram cashewnoten
- rotszout of biologisch selderzout peper en indien gewenst nootmuskaat naar smaak
- indien gewenst en voorhanden: verse peterselieblaadjes, in de winter van winterpeterselie uit de tuin
Bereiding
- Neem je soeppot met dikke bodem en warm hierin 1 eetlepel olijfolie op.
- Schil de ajuin, snijd grofweg en begin aan te stoven in de olijfolie.
- Weeg je bleekselder af, zodat je kan inschatten wat 300 gram weegt, snijd de voet van de selder (niet weggooien, gebruik wanneer je een bouillon gaat trekken!) en snijd een stuk van een 300tal gram. Was de stengels, snijd in stukjes en stoof mee aan met de ajuin (of weeg gewoon 300 gram bleekselderstelen af, was en snijd in stukjes... doe wat het makkelijkst en snelst werkt voor jou uiteraard!).
- (Indien gewenst voeg je ook 4 geschilde knoflookteentjes toe).
- Voeg indien nodig extra olijfolie toe, zodat alle groentestukjes met olie bedekt zijn. Zet een deksel op de pot, zet het vuur lager en laat een 5tal minuten zweten.
- Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager, deksel op de pot en laat een 10tal minuten sudderen.
- Voeg de cashewnoten toe en laat een 5tal minuten verder sudderen, totdat de selder goed gaar gekookt is.
- Pureer de soep in een blender of met de staafmixer: met de blender is altijd smeuïger, maar wel ietwat "gevaarlijk" zo met kokend hete soep in een blender te werken (nooit meer dan de helft vullen met hete soep!). Voeg indien gewenst net voor het pureren verse peterselieblaadjes toe.
- Proef en breng je seldersoep verder op smaak met peper en rotszout of selderzout en indien gewenst ook nootmuskaat.
Mia: nodigt je uit in haar paleo grotwoningen in Spanje
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!