Maak snel dit kikkererwtensoep recept met zeer weinig ingrediënten zodat je goedkoop en makkelijk zal genieten van heerlijke maaltijdsoep met feestelijke tips.

Vooraleer je onderaan een reactie laat dat kikkererwten niet strikt paleo zijn volgens Loren Cordain, herhalen we dat we de neo paleo strekking volgen, of zoals Stanley Boyd Eaton het noemt: “weak paleo”.

2 keuken-benodigdheden: een soeppot met water en een pan die op een zeer laag vuurtje niets laat aanbakken. Om sneller te werken is een snelkookpan aangewezen, maar wie een namiddagje geduld heeft, kan zeker ook met een gewone soeppot aan de slag.

Kikkererwten

Kikkererwten komen niet in het wild voor en behoren dus tot de tuinbouwgewassen. Weliswaar een zeer oud tuinbouwgewas: van oorsprong minstens 8000 jaar geleden al geteeld en gegeten in West en Centraal-Azië. Kikkererwten zijn dus duidelijk een neo paleo gewas.

Van daaruit vonden deze peulvruchten hun weg naar India en het Middellandse Zee gebied. De Feniciërs introduceerde ze in Spanje, en tegenwoordig zijn zeer gegeerd in de Zuid-Italiaanse en Noord Afrikaanse keukens.

De Latijnse plantbenaming is Cicer arietinum, en wie Cicero nog kent uit de Latijnse lessen, die weet waarschijnlijk niet dat zijn familie de kost verdiende met het cultiveren van kikkererwten. (al heeft wikipedia een andere verklaring voor Cicero’s naam…)

Het heeft echter geduurd tot na de tweede wereldoorlog, dat de kikkererwten in gans Europa gebruikt werden. Geroosterde kikkererwten dienden eerst als een koffievervanger.

Volgens het recente Paleo Dieet (dat vooral granen, zuivel, peulvruchten en kant-en-klare-producten-uit-de-voedingsindustrie verbiedt) zijn peulvruchten niet gezond om te eten. Volgens het nog meer recente De Voedselzandloper Dieet – dat sterkt lijkt op het Paleo Dieet – zijn peulvruchten (net zoals havermout en sojamelk) wel gezond .

Wie moet je tegenwoordig geloven wanneer het om gezondheid gaat? Zeker niet de reclamemakers! Luister best naar je eigen lichaam en weet dat wanneer je tarwe en suiker uit je voeding schrapt, je al snel zal afvallen en daarmee gepaard: je je dikwijls “onverklaarbaar” gezonder zal voelen.

Waar beide diëten het over eens zijn, is dat we in vergelijking met de oermens veel minder vezels eten. Peulvruchten zijn vezelrijk, dus lijken mij vezels dankzij kikkererwtensoep veel gezonder dan “superfood vezel”s uit een potje:

van bij de apotheker of
van bij zogenaamde paleo-achtige guru’s zoals Mark Sisson (die op zijn site duidelijk schrijft dat hij flink wat geld verdient door potjes te verkopen om zo “meer paleo” – hij noemt het primal… – te leven.

Belangrijk is dat je een dieet volgt dat goed voor je is, geïnspireerd door S. Boyd Eaton, Loren Cordain, Mark Sisson of andere prominente "paleo" entiteiten. Wanneer het werkt voor jou, dan is het goed voor jou. (En tussen haakjes, ook Eaton neemt vezels als supplement, wij bij neo paleo houden het voor vezels bij planten …)

Kikkererwten hebben net zoals pindanoten (pindanootjes zijn eveneens peulvruchten) een ietwat nootachtige smaak en ietwat knapperige textuur: perfect voor salades, soepen en curry recepten.

Ze worden vooral droog verkocht (veel goedkoper dan uit blik of bokaal, al maak je met deze laatste wel supersnel een kant en klare maaltijd of gerecht klaar). Gedroogd moet je de kikkererwten wel best een nachtje laten weken in koud water. Daarna flink lang (anderhalf uur) laten koken in water zonder zout of een 45tal minuten in de snelkookpan.

Hoe ouder de gedroogde kikkererwten, hoe langer het duurt eer je ze gaar kookt: dus koop ze best in een winkel waar ze geen maanden in de rekken liggen.

Kikkererwten worden gebruikt in koude salades, als dipsaus tot puree verwerkt met knoflook en olijfolie – hummus – of in curries of chilies (met tomaten).

Je kan het ook in meel of bloemvorm kopen (glutenvrij en soms als basis in Indische papadums) en tenslotte kan je de erwten ook laten kiemen alvorens te eten. Dit kan wel even duren, dus telkenmale het kiemwater minstens alle 12 uur vervangen.

Lablabi Tunesische kikkererwtensoep

Onderstaand omkaderde, lekkere Tunesische soep Lablabi zijn gewoon gaar gekookte kikkererwten met zo lang mogelijk gestoofde ajuin en… naar wens 1 van volgende garneringen, volgens de foto hierboven:

een eetlepel harisa door de soep roeren of verse, fijngesneden rode peper of droge cayennepeper in plaats van alleen zwarte peper
koriander, platte peterselie of munt na het koken bij in de soep
een gepocheerd of gebakken ei per persoon toevoegen
een scheut van je beste olijfolie erbij
gestoofde teerlingetjes van wortel erbij (kan je mee stoven met de ajuinen)
een dot yoghurt (alweer “weak paleo” of neo paleo, niet toegelaten in De Voedselzandloper)
kappertjes
(gehakte) olijven in of naast de soep
radijsjes ernaast!
uit Spanje: amandelschilfers of fijngesneden amandelen over de soep gestrooid
zeer rijpe (Roma) tomaten erbij geserveerd