Giet de geweekte kikkererwten af en spoel goed. Doe in een soeppot met dikke bodem.

Schil de knoflookteentjes en snijd half door: voeg met de 2 liter water (en indien gewenst met ook de saffraan) bij in de soeppot. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat pruttelen tot de kikkererwten volledig gaar gekookt zijn (dit zal minstens 1 uur duren - al gauw 2 - en ongeveer 45 minuten in een snelkookpan: dus neem je tijd!).

Schil ondertussen de ajuin en snijd fijn.

Warm de olijfolie op in een pan, voeg de ajuin en komijn toe, roer goed om en laat een 7tal minuten stoven (roer zo nu en dan opnieuw om) tot de ajuin zacht gestoofd is.

Draai het vuur lager, voeg dan het zout en de geperste look toe, roer goed om en laat nog een 10 minuten verder stoven. Zoals je merkt doe je het zout bij de ajuinen en niet bij de kokende kikkererwten.

Zet dan een deksel op de uienpan, zet het vuur zo laag mogelijk en laat nog 10 minuten verder stoven: niet laten aanbakken, de ajuin zal wel bruinen.

Van zodra de kikkererwten gaar gekookt zijn, voeg je het ajuin-knoflookmensgel toe.

Deglaceer de pan met het citroenzuur en eventueel wat kookvocht van de kikkererwten: schraap alles wat aan de bodem plakt los en giet al deze extra smaken weer bij de soeppot met de kikkererwten.

Proef, voeg indien nodig meer rotszout toe en breng verder op smaak met flink wat zwarte peper.

Zet een deksel op de pot, laat je kikkererwtensoep nog een 10tal minuten verder pruttelen en serveer met de suggesties hierboven vermeldt.