Houd enkele stukjes groenten apart. Doe de rest in je blender en mix. Serveer met de stukjes apart gehouden groenten als garnering bovenop je koude soep.

Wil je 's avonds serveren, begin dan 's morgens. Zoniet giet je de gazpacho soep in glazen met ijsblokjes en serveer onmiddellijk.

Halveer de tomaten en lepel de zaadjes eruit. Doe al de zaadjes met de pulp die er rond hangt in een zeef en duw het sap door de zeef in een blender. Doe de rest van het vruchtvlees van de tomaten bij in de blender.

Schil de komkommer, halveer, eventuele stevige zaadjes verwijderen, de rest van de komkommer in stukjes snijden en bij in de blender doen.

Voeg de in stukken gesneden (gepelde) sjalot, (gepelde) geraspte of geplette knoflook, een beetje rotszout, peper, cayennepeper en een beetje citroensap toe. Liever nu te weinig dan teveel, zodat je na het pureren nog kan toevoegen indien nodig!

Laat flink pureren op de hoogste snelheid van je blender tot een smeuïge drank: 2 of meer minuten. Mag je blender niet zo lang mixen, gebruik dan een staafmixer in een smalle beker. Indien nodig even stoppen om wat hoog aan de rand kleeft, weer in de soep te lepelen.

Proef, voeg indien nodig wat extra rotszout, peper en citroensap toe en mix opnieuw door elkaar.

Blijf mixen en giet langzaam beetje bij beetje de olijfolie bij de soep, zodat je een emulsie zal krijgen. Zolang je gazpacho soep waterig lijkt, voeg je meer olijfolie toe.

Wie wil doet nu de soep door de roerzeef voor een nog fijnere gazpacho.

Giet je gazpacho soep in glazen en zet in de koelkast tot je gaat serveren.

Voeg bij het serveren de rest van de groenten toe, een schijfje citroen en fijngesneden tuinkruiden naar wens.