Ben ook jij gek van chocolade?
Maak jezelf dan nog gekker: met deze chocomousse zonder room!
Goedkoop: chocolade van Aldi.
Lekker, Licht én Luchtig.
Geniet van Dé Klassieker die iedereen lust…
Pas op! De ganse pot niet in 1 keer leegsmullen.
Contents
Welke chocolade kopen om lekkere en betaalbare chocomousse te maken?
Als er 1 ingrediënt is waar ieder het over eens is… Dat het niet alleen lekker voor je is, maar dat je er ook blijer van wordt (zie suikerverslaving) :
dan is het toch wel chocolade.
Belangrijk voor paleo: is een zo goed mogelijke chocolade te kopen:
- Hoe minder “rommel” er onder de chocoladesnoep gemengd wordt, hoe gezonder.
- Hoe meer cacao in de chocolade, hoe beter.
Wat lekker én betaalbaar betreft: is de beste keuze voor chocolademousse niet de Zwitserse Lindt 99%. Ook de Belgische Callebaut 80% is niet ideaal.
De beste resultaten heb ik met de zwarte chocolade van Aldi (pakken van 400 gram – 2 x 200gram). Koop deze best met hopen, want de chocomousse die je ermee maakt zal al snel weer verdwenen zijn 🙂
Hoe chocolademousse maken die niet verwatert?
Belangrijk is de eiwitten “perfect” op te kloppen. Dus goed stijf, maar net niet zo stijf dat het in je kloppers blijft hangen.
In de klassieke – niet paleo – keuken geldt: dat een beetje suiker toevoegen helpt om de eiwitten goed te krijgen en stevig te houden. Maar voor zij die geen suiker toevoegen aan hun gerechten: gelden volgende tips om eiwit op te kloppen dat naderhand niet gaat verwateren.
- er altijd voor zorgen dat er geen druppel eierdooier in het eiwit zit
- gebruik steeds een propere kom zonder vet
- snijd een citroen half door en wrijf ermee over de wand van de kom + voeg een paar druppels citroensap toe aan het eiwit
- klop het eiwit op volle kracht en zorg ervoor dat de kloppers voortdurend in de kom bewegen zodat al het eiwit in de ganse kom opgeklopt wordt.
Ben je ervan overtuigd dat je even sterk bent dan je paleo voorvaders? Dan kan je het eiwit ook opkloppen met een handgarde! Je krijgt er alvast serieuze armspieren van… Zonder dat je ervoor naar de gym moet en het zal nog lekker smaken ook!
Hoe chocolade toevoegen voor de meest luchtige chocolademousse zonder room?
Zorg ervoor dat je de chocolade laat afkoelen tot onder de 50 graden alvorens te mengen met het eiwit.
Dit meet je het makkelijkst met een thermometer: bij Ikea in de bakafdeling kan je ze zeker vinden.
Heb je geen thermometer in huis, laat dan de chocolade au bain marie smelten onder voortdurend roeren. Neem de pot uit het warm water bad: vooraleer alle chocolade gesmolten is.
Tot slot voor de meeste lucht in je chocomousse: vouw je het eiwit in 2 keer door de chocolade: dus nooit alles er in 1 keer bijdoen!
Hoe chocolademousse zonder room maken
Chocolademousse zonder room - Je Goddelijkste Nummer 1 dessert!
Ingrediënten
- 160 gram zwarte chocolade van Aldi
- 5 eiwitten
Bereiding
- De chocolade in stukjes breken en smelten au bain-marie (in een warm water bad).
- Klop ondertussen de eiwitten stijf op er zich pieken vormen: zorg ervoor dat het geen meringue worden (dus als het eiwit in je kloppers blijft hangen, is het te stijf opgeklopt).
- Zorg ervoor dat de gesmolten chocolade niet warmer is dan 50°C en voeg dan als volgt het eiwit toe: 1/4de van de eiwitten snel door de gesmolten chocolade roeren en daarna de rest van de eiwitten met een spatel voorzichtig door het chocolademengsel vouwen. Alles moet vrij snel gebeuren zodat de chocolade de kans niet krijgt om op te stijven.
- Daarna in de koelkast laten opstijven. Twee uren is meer dan voldoende.
Dit chocolademousse recept wordt aangeboden door je gastvrouw in Andalusië: Mia. Boek een reis in 1 van haar koele grotwoningen in Spanje zodat je zal genieten van lekker eten, rust en natuur in een ongerepte paleo omgeving.
Mia: nodigt je uit in haar paleo grotwoningen in Spanje
Een beetje suiker toevoegen ?
Dank Jacob,
Voor alle duidelijkheid hebben we het nu in vetjes gezet:
een beetje suiker toevoegen is zeker niet paleo.
Zoals in het recept zelf: gebruik alleen eiwit en chocolade.
Warme groet!
Stef
Dank Jacob, voor alle duidelijkheid hebben we het nu in vetjes gezet: een beetje suiker toevoegen is zeker niet paleo.