Halveer de preistengels in de lengte om ze makkelijk te kunnen wassen. Snijd fijn.

Kuis de ajuin(en) en sjalotten en hak fijn.

Neem een soeppot, zet op een matig vuur en verwarm hierin de olijfolie.

Voeg de fijngesneden ajuin, sjalot en prei toe, kruid met peper en zout, roer om en laat zachtjes een 5 tot 10tal minuten stoven op een klein vuurtje. Roer zo nu en dan, voeg indien nodig meer olie toe en zorg er

vooral voor dat niets aanbakt.

Snijd ondertussen ook de broccoli en de ¼de tot gehele appel in stukjes (appel niet schillen, wel klokhuis verwijderen), roer bij onder de soepgroenten (heb je overschotjes van andere groenten, dan voeg je deze nu

toe, tenzij salade, die voeg je op het einde van de gaartijd toe), voeg het currypoeder toe en laat samen verder aanstoven tot het aroma van de currykruiden goed te ruiken is.

Giet er net zoveel bouillon over totdat alle groenten onder staan, breng aan de kook, zet een deksel op de pot, draai het vuur terug laag en laat zachtjes sudderen tot alle groenten gaar gekookt zijn (een 15 tal minuten).

Pureer de soep met een staafmixer, giet er de kokosmelk bij en pureer verder. Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

Breng de romige broccolisoep terug aan de kook en serveer onmiddellijk zo heet mogelijk.