Lekkere knolseldersoep + ken jij de enige, echte paleo aardappel vervangers van bij ons?
Welk is je goedkoopste manier om lekkere knolseldersoep te maken met seizoensingrediënten van bij ons? Met tips hoe de beste knolselder te kopen en te schillen.
Ingrediënten
- ghee of olijfolie voor De Voedselzandloper
- 1 knolselder
- 2 pastinaken
- 1 ui
- 1 zure appel
- zeezout
- zelfgemaakte bouillon minstens 1 liter
- nootmuskaat peper
- notenmelk van hazelnoten of walnoten indien gewenst
- indien gewenst: nog een appel
Bereiding
- Warm flink wat vetstof op in je breedste soeppot. Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.
- Schil de knolselder, snijd in dobbelstenen en laat mee aanstoven.
- Schrob al het zand van de pastinaken, snijd in stukken en stoof mee aan. Roer zo nu en dan om.
- Schil de appel niet, snijd in stukken en stoof mee aan. Strooi er flink wat zeezout over.
- Zet je vuur wat hoger tot je groenten goed beginnen te karameliseren.
- Overgiet dan met bouillon, breng aan de kook en laat een half uur tot 3 kwartier sudderen.
- Pureer je knolseldersoep met een staafmixer (al dan niet met extra notenmelk). Proef en breng verder op smaak met peper, zeezout en/of nootmuskaat.
- Vind je de soep niet zuur genoeg, snijd dan een andere appel in brunoise, verdeel in soepkommen, overgiet met de hete soep en serveer.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!