Muffins maken
Makkelijk recept om Mia's lekkere muffins te maken, zodat ieder die een oven heeft zal genieten van onweerstaanbaar gebak voor ontbijt of stevig tussendoortje.
Ingrediënten
- 300 gr amandelmeel
- 50 gr kokosmeel
- 1 tl baking soda
- 1 mespuntje zout
- 150 gr kokosnootschilfers
- 400 gr gepureerde meloen
- een groot handvol rozijnen
- 3 grote eetlepels kokosolie
- 2 grote eieren
- 20 gr kokosbloesemsuiker
Bereiding
- Het meel, zout, baksoda, suiker en kokosnootschilfers goed mengen.
- De gesmolten kokosolie, eieren, rozijnen en gepureerde meloen goed opkloppen.
- De natte ingrediënten met de droge mengen tot alle vocht goed opgenomen is, het blijft een vrij vochtig deeg
- In muffinvormpjes gieten of in een grotere vorm en afwerken met een pecannoot per gebakje.
- minuten bakken in een voorverwarmde oven van 175°C (even checken met een prikker of de muffins doorbakken zijn en er geen deeg meer aan de prikker hangt).
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!