Nog geen idee wat je vanavond gaat eten? ... Auberginesoep!
Makkelijk en goedkoop auberginesoep recept: zodat je heel simpel en heel snel zal genieten van een lekkere, romige, fluweelzachte soep. Met maar 5 ingrediënten.
Ingrediënten
- drie grote aubergines
- olijfolie of kokosolie
- 3 teentjes geperste knoflook
- peper en zout
- groenten- of kippenbouillon bepaal zelf de hoeveelheid naargelang je liever dikke, romige soep eet of een lichtere soep
Bereiding
- Pel de aubergines en snijd in kleine stukken.
- Laat even garen op een klein vuur in wat olijf- of kokosolie: hou dit in de gaten want de aubergines nemen heel snel de olie op en kunnen dan ook gaan aanbranden.
- Voeg daarna de geperste look toe en giet er de bouillon bij en laat gaar koken.
- Pureer de soep en breng verder op smaak met peper en zout.
- Opdienen met verse peterselie of verse koriander.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!