Makkelijk en goedkoop auberginesoep recept: zodat je heel simpel en heel snel zal genieten van een lekkere, romige, fluweelzachte soep.
Met maar 5 ingrediënten…
TIP: Geef onderstaande auberginesoep een heerlijk geroosterd smaakje: door de aubergines vooraf in plakjes te snijden en kort te roosteren in de oven.
Tips en Weetjes uit Spanje…
De aubergines hier in onze tuin in Andalusië, Spanje, zijn een streling voor de tong: compleet anders dan hetgeen we gewoon zijn in België. Logisch ook… Supermarktgroenten geteeld met zoute meststoffen trekken meer vocht aan: meer vocht is minder smaak. Je koopt in de supermarkt dus extra water verpakt in een groente of fruit…
Flink wat recepten uitgeprobeerd ondertussen met deze aubergines, waaronder deze soep: heel simpel en heel snel.
Nog geen idee wat je vanavond gaat eten? ... Auberginesoep!
Ingrediënten
- drie grote aubergines
- olijfolie of kokosolie
- 3 teentjes geperste knoflook
- peper en zout
- groenten- of kippenbouillon bepaal zelf de hoeveelheid naargelang je liever dikke, romige soep eet of een lichtere soep
Bereiding
- Pel de aubergines en snijd in kleine stukken.
- Laat even garen op een klein vuur in wat olijf- of kokosolie: hou dit in de gaten want de aubergines nemen heel snel de olie op en kunnen dan ook gaan aanbranden.
- Voeg daarna de geperste look toe en giet er de bouillon bij en laat gaar koken.
- Pureer de soep en breng verder op smaak met peper en zout.
- Opdienen met verse peterselie of verse koriander.
Dit makkelijk en heerlijk auberginesoep recept wordt aangeboden door Mia uit Andalucia.
Wil je het verschil proeven tussen een smaakloze aubergine uit je supermarkt en een smaakvolle aubergine uit eigen tuin? Ga dan genieten van het warme weer en de lekkerste groenten en fruit bij Mia: maak hier je reservering.
Peter K. Moerman
September 23, 2022 at 4:13 pmVerrassend lekker!