3 extra lekkere aubergine recepten zodat je eens iets anders met je aubergines zal klaarmaken dan ratatouille: genieten van een lekkere dip, soep en saus.

Als er 1 vruchtgewas vooral oogstrelend mooi is, dan is het toch wel de purpere aubergine of eierplant. In je tuin een zeer mooie plant overigens, uit dezelfde familie als de tomaten, de paprika’s en de aardappel.

De eierplant gedijt het best in een tropisch en subtropisch klimaat: dus niet de gemakkelijkste plant om in de Lage Landen te kweken. Ietwat meer zuiders in de warme biologische tuinen rondom de koele vakantiewoningen van Mia, kan je aubergines echter uiterst makkelijk oogsten tijdens de ganse oktobermaand.

De eierplant is geen typisch Belgische noch Nederlandse plant is, dus een aubergine recept terugvinden in de keukens van de Lage Landen, is zoeken op de verkeerde plaats. Het best zie je een chef de aubergine in plakjes snijden, met olie besprenkelen, kruiden met peper en zout en grillen op de BBQ of grillpan.

Ratatouille maken

Makkelijk recept zodat je het ganse jaar lang lekkere ratatouille zal maken!

Sla je echter een kookboek open van warmer oorden zoals rond De Middellandse zee, dan zijn de recepten eindeloos, net zoals de oogst van de aubergines. Het meest dichtbije recept is dat van de France Provence voor de typische Franse groentenschotel ratatouille. Met de typisch andere vruchtgewassen die graag de warmte voelen: tomaat en courgette.

Van ratatouille kan je warm en koud genieten. Serveer het als bijgerecht of hoofdgerecht en wat echt heerlijk is: gebruik het om je omelet mee te vullen: ei + veel groenten = een lekkere, vullende maaltijd!

Baba ganoush recept

Tover je aubergineplant om tot de lekkerste dipsaus uit het Middellandse Zee gebied!!!

Ga je meer naar de oostkant van de Middellandse zee, zoals Egypte of Turkije, dan vind je een dip die ietwat op de wel gekende hummus lijkt.

In plaats van kikkererwten (peulvruchten, wat niet strikt paleo is) als basis te nemen voor hummus, wordt in dit lekkere, authentieke baba ganoush recept een puree gemaakt op basis van geroosterde aubergines.

Herinner je je de aubergine op de grill hierboven? Aubergines grillen is dus het uitgangspunt, niet het eindresultaat!

Mia’s auberginesaus recept

Makkelijk en goedkoop auberginesoep recept zodat je heel simpel en heel snel zal genieten van een lekkere, romige soep.

Daarnaast heeft Mia ook een lekker recept voor auberginesoep. Zoals met elke groente die je plots in overvloed in je tuin komt te oogsten: heb je geen idee wat ermee te doen, verwerk het dan mee in een soep. Uiteraard heel goedkoop wegens zelf geoogst. Verder ook heel makkelijk en natuurlijk heel lekker, met eigenlijk maar 2 ingrediënten…

Tenslotte kan je naar hartelust zelf de creatieve toer opgaan, nu je weet dat aubergine vooral gepureerd het best tot zijn recht komt. Vandaag dat Mia er ook een lekkere auberginesaus mee maakt, zoals je in onderstaand recept zal lezen. Voeg daarbij haar 3 recepten van hierboven, en je hebt meteen 4 nieuwe ideetjes om aubergine klaar te maken.

Of zoals Mia zegt “todavia berengenas….” : Smakelijk!