Neem een sauspannetje en verwarm er de olie in.

Snijd de appel (met schil, wel zonder klokhuis) in kleine stukjes en stoof enkele minuten aan in de olie.

Snijd de tomaat in stukjes en voeg toe, roer goed om, kruid met peper, himalayazout en paprikapoeder en laat enkele tot een 10tal minuten stoven zonder deksel op een klein vuurtje (voeg alleen water toe als de pot

te droog wordt).

Voeg wat water toe en pureer met een staafmixer. Makkelijker als je dat hebt is de stukjes tomaat en appel in een blendertje te doen en met wat koud water fijn te mixen.

proef en voeg indien gewenst naar smaak wat balsamico azijn toe.

Doe de puree weer in het sauspannetje, breng aan de kook, zet een deksel op de pot en laat zo lang als je wil sudderen. Ikzelf begin met de ketchup te maken vooraleer aan de rest van de gerechten te beginnen en stop met sudderen als we aan tafel gaan.

Je kan deze tomatenketchup enkele dagen bewaren in de ijskast, "tot het op is" (veel is het immers niet).