Clafoutis met Kersen: Een lekker simpel zomers nagerechtje
Topdessert! Eenvoudig recept om clafoutis met kersen (of met eender welk ander fruit) te maken. Heerlijk koud serveren met 'n bol roomijs. Een Franse klassieker
Ingrediënten
- kersen of ander fruit: keuze en hoeveelheid naar eigen smaak
- 2 grote biologische eieren van losloop scharrelkippen
- 150 gram speltbloem pas op: bevat gluten!
- ongeveer 350 ml zelfgemaakte amandelmelk (of andere plantaardige notenmelk)
- een snufje Himalayazout of Keltisch zeezout
- ghee of kokosolie om de vorm in te vetten
Bereiding
- Oven voorverwarmen op 175°C.
- Neem een vuurvaste taartenvorm of neem kleinere vormen als je individuele porties wil maken. Invetten met ghee of kokosolie.
- Ontpit de kersen (of snijd je fruit naar keuze in stukjes: grootte van een kers). Bedek de bodem volledig met de kersen (of elk ander fruit naar keuze).
- Mix (met een garde) ondertussen 2 grote eieren met een snufje zout en voeg er 150 gram speltbloem bij. Voeg bij dit beslag indien gewenst lopende honing. Voeg dan beetje bij beetje de ongeveer 350 ml plantaardige melk toe. Blijf mengen tot je een vrij vloeibaar deeg hebt. Gebruik je fruit dat veel vocht zal afgeven, maak het beslag dan iets minder vloeibaar door minder plantaardige melk toe te voegen.
- Giet het beslag over de kersen in de ovenschotel(s). Vul de schotel niet te hoog: kwestie dat je tijdens het bakken je beslag niet over de schotel wil zien komen! Bak op 175°C zo'n 40tal minuten of tot het deeg vast is. Gebruik je kleine schaaltjes, kijk dan al na 30 minuten of ze goed gebakken zijn. Tijdens het bakken, kan het deeg vrij hoog worden maar dit zakt terug in eens de taart doorbakken is.
Tips en Weetjes
Dit recept bevat speltbloem, dus is niet strikt paleo (strikt zoals uitgewerkt door Dr. Cordain in The Paleo Diet), wel neo paleo.
Je kan uiteraard andere notenmelk gebruiken dan amandelmelk. Maar amandelen in zoet gebak is altijd lekker en Mia heeft nu eenmaal haar eigen amandelboomgaard. Ook lekker is zelf gemaakte hazelnotenmelk!
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!