Clafoutis met Kersen: Een lekker simpel zomers nagerechtje

Topdessert! Eenvoudig recept om clafoutis met kersen (of met eender welk ander fruit) te maken.

Heerlijk koud serveren met ‘n bol roomijs. Een Franse klassieker die je ook met pruimen, aardbeien of appel maken kan.

Clafoutis is een gebak dat klassiek met kersen wordt gebakken.

• Doe het fruit in een beboterde ovenschotel,
• giet er een flan (of een soort van dik pannenkoekenbeslag) over (“clafir” betekent vullen) en
• bakken maar.

Wat is clafoutis precies?

Clafoutis of clafotis is een gerecht uit ‘Lo País d’Òc’ of Occitània. Deze streek strekt zich uit over een groot deel van Zuid Frankrijk en verder een beetje in Noord Spanje en Italië. Dit gebak dus zeker niet schrijven als klafoutis… Het is ook niet Grieks zoals je zou denken.

Voor zij die op de schoolbanken Latijn hebben geleerd… En zich nog herinneren uit De Gallische Oorlog (De Bello Gallico) van Julius Caesar…

Gallia est omnis divisa in partes tres, quarum unam incolunt Belgae, aliam Aquitani, tertiam qui ipsorum lingua Celtae, nostra Galli appellantur.

Oftewel: Gallië was toentertijd verdeeld in 3 delen:

1. Gallië ken je natuurlijk wel: het land van Asterix en Obelix en andere Galliërs in Frankrijk.
2. Daarboven: meer naar het noorden uiteraard de dappere Belgen en…
3. Meer naar het zuiden Aquitani ofwel Occitània: de geboortestreek van de clafoutis dus.

Clafoutis maken van ander fruit dan kersen

Je kan dit gebak uiteraard ook maken met ander fruit zoals pruimen, appels, peren, krieken, veenbessen en – als je geen probleem hebt met de zaadjes – lekkere braambessen: ideaal als je ze in de zomer aan een bosrand lekker gratis kan gaan plukken.

Mia heeft zowat alle Spaans fruit uitgeprobeerd en de lekkerste taarten maakt ze met kersen of  paraguayas: mierzoete platte perziken, wat maakt dat je geen suiker moet toevoegen: dus lekker genieten van gezond gebak!

Clafoutis gebakken met platte perziken (paraguayas)

Tips en Weetjes – voor wie geen paleo dieet volgt

Volg je geen paleo dieet? Vervang dan:

• de speltbloem door gewone bloem (speltbloem is echter lekkerder, maar over smaken valt niet te twisten)
• de amandelmelk door volle melk of… deels ook met zuur kriekenbier (van bijvoorbeeld Boon) In het recept hieronder vervang je dan de 350 ml melk met 280 ml melk en 70 ml kriekenbier
• de ghee of kokosolie met hoeveboter

Uiteindelijk ben je een klassiek pannenkoekenbeslag aan het maken. Daar kan dus nog zelf gemaakte vanille-extract bij.

Nogmaals: neem je voorzorgen: het deeg komt tijdens het bakken van je clafoutis flink omhoog!

Clafoutis met Kersen: Een lekker simpel zomers nagerechtje

https://www.neopaleodieet.com

Topdessert! Eenvoudig recept om clafoutis met kersen (of met eender welk ander fruit) te maken. Heerlijk koud serveren met 'n bol roomijs. Een Franse klassieker

5 van 4 stemmen

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 20 minutes mins

Kook Tijd 40 minutes mins

Totaal 1 hour hr

Gerecht Gebak

Keuken l'Occitane

Servings 2

Ingrediënten

• kersen of ander fruit: keuze en hoeveelheid naar eigen smaak
• 2 grote biologische eieren van losloop scharrelkippen
• 150 gram speltbloem pas op: bevat gluten!
• ongeveer 350 ml zelfgemaakte amandelmelk (of andere plantaardige notenmelk)
• een snufje Himalayazout of Keltisch zeezout
• ghee of kokosolie om de vorm in te vetten

Bereiding

 

• Oven voorverwarmen op 175°C.
• Neem een vuurvaste taartenvorm of neem kleinere vormen als je individuele porties wil maken. Invetten met ghee of kokosolie.
• Ontpit de kersen (of snijd je fruit naar keuze in stukjes: grootte van een kers). Bedek de bodem volledig met de kersen (of elk ander fruit naar keuze).
• Mix (met een garde) ondertussen 2 grote eieren met een snufje zout en voeg er 150 gram speltbloem bij. Voeg bij dit beslag indien gewenst lopende honing. Voeg dan beetje bij beetje de ongeveer 350 ml plantaardige melk toe. Blijf mengen tot je een vrij vloeibaar deeg hebt. Gebruik je fruit dat veel vocht zal afgeven, maak het beslag dan iets minder vloeibaar door minder plantaardige melk toe te voegen.
• Giet het beslag over de kersen in de ovenschotel(s). Vul de schotel niet te hoog: kwestie dat je tijdens het bakken je beslag niet over de schotel wil zien komen! Bak op 175°C zo'n 40tal minuten of tot het deeg vast is. Gebruik je kleine schaaltjes, kijk dan al na 30 minuten of ze goed gebakken zijn. Tijdens het bakken, kan het deeg vrij hoog worden maar dit zakt terug in eens de taart doorbakken is.

Tips en Weetjes

Dit recept bevat speltbloem, dus is niet strikt paleo (strikt zoals uitgewerkt door Dr. Cordain in The Paleo Diet), wel neo paleo.

Je kan uiteraard andere notenmelk gebruiken dan amandelmelk. Maar amandelen in zoet gebak is altijd lekker en Mia heeft nu eenmaal haar eigen amandelboomgaard. Ook lekker is zelf gemaakte hazelnotenmelk!

Keyword Makkelijk

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Dit lekkere clafoutis recept wordt aangeboden door Mia uit Andalucia.

Wil je zalig rustig genieten van het “thuisgevoel” in Andalusië? En proeven van alle baksels en kooksels van Mia, boek dan hier via email.

VRAAG MIA MEER INFO…